中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

中古厨房機器販売・中古食器販売・厨房機器買取・食器買取はお任せのお店応援ドットコム三上です。本日もボスの代筆です！！本日は厨房機器買取作業の中でも一番大変な、中華レンジの撤去作業の件です。

年間いろいろな撤去があるが、中でも中華レンジの搬出が一番大変だ。重いからではない。大きいからでもない。持ちにくいからでもない。理由はただ一つ。それは油でべっとりと汚れているからだ。

このたびの撤去は山岸設備さん。町田市の飲食店ビルの地下１階から階段で担ぎ上げた。しかも２名で済ませてしまった。自分も手伝うつもりでエプロンと軍手を用意していったが、とてもそんなレベルの汚れ方ではない。機器に触れる場所は全て油でべたべたになり、「ヨイショ！ヨイショ！」と多きい声を出して階段を上りあがった。ここで自分にできることはいつものとおり心配そうな顔をして見守って、終わってから冷たいお茶を買ってくることだけだ。

この山岸設備さんは弊社でお願いしている重量物厨房設備運搬では一番の力もち。しかも仕事が丁寧。もともと某Ｈ社の搬入設置をやっていただけのことはある。

リサイクル品の価格にはこうした汗が含まれている。

三上です。ご覧ください！これが、見た瞬間ちょっと身構える中華レンジです。

中華レンジもここまで来ると人の手でクリーニング出来るレベルではありません。油汚れと焦げは簡単には落ちません。

コンロの色を見てください。もちろん最初は、銀色のステンレス製だったんです。

トラックの荷台に納まっている中華レンジです。今後この中華レンジの運命は・・・・廃棄か再販か？？？

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お店応援ドットコムの三上です。今日は久しぶりに自分でブログの記事を書いちゃいました。

本日紹介する商品は、ナポリ風ピザが焼けるガスピザ窯 POG-H1300 藤村製作所製です。先日入荷して、クリーニング調整が終わりはれてホームページへアップしました！！

この藤村製作所製のガスピザ窯POG-H1300ですが、なんと重さが1.5tもあるんです。これだけの重さのピザ窯は荷台から降ろす時、ユニックで吊るしながら降ろすんですが、風でも吹こうものならちょっと怖くて近寄れないです。

みなさんご存知ですか？ナポリ風ピザとは、400℃以上になる薪窯で一気に焼くのが特徴です。そのため表面はパリッとして少し焦げて、中はふんわりもっちり食感になるんです。食べる時には二つ折りや四つ折にしてパクつけるので手軽に美味しく食べられます。焼き時間も1分半程度と短いので、このピザ窯1台で大型店でのランチ対応もバッチリでできますよ。30cmのピザを一度に4枚まで焼けます。

ナポリピザもバッチリ焼ける藤村製作所のピザ窯ＰＯＧ-Ｈ1300です。これだけの大きさのピザ窯ですから、店内に置くだけでも十分演出効果がありますね。

庫内を見てください。まだほとんど使われていません。こんな状態の良いピザ窯は滅多に入りませんよ。

そうそう、このピザ窯はナポリ風ピザも焼けて窯の持つ存在感から演出効果もあり、しかも庫内も綺麗で大変良い状態です。

しかし、大変重いので搬入が大変なのが難点です。倉庫に入荷した画像をご覧ください。なにせ1.5tですから、ユニック車で吊るしながら搬入します。

鐘を心配そうに見守る住職さん？？ではありませんよ！！

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さて本日は本当に久々のブログの更新です。っとは言ってもまたまたボスに助けてもらい私は代筆です。

では、どうぞ・・・・

南青山５丁目の青山通り東京メトロ出口目の前に立ち食い蕎麦の「玉川屋」がオープンする。自社ビルの１階で、どうやら先代の後を継いで若い人たちにバトンタッチのようだ。

我々納入業者は、その相手方の人柄やその人のクセなどを細かく見るのだが、この２代目さん、なかなかしっかりしていて、人柄も良く、お店のセンスも良く、立地条件も良く、いろいろな面で、このお店上手くゆきそうな気がする。

しかも、８月お盆明けの商売はしにくいこの時期に開店すること。実はこれってとても良いことなのだ。つまり、一番売上げの上がらない時期に開店することは、スタッフやオぺレーションがまだ慣れていない時期にはお客様は、徐々に増えていった方が、何かと修正が効きやすい。

そして夏が終わり、秋、冬に向けて売上げが上がってゆくことが望ましい。弊社のモバイル更新機能付ホームページもご利用いただけるようで、将来楽しみなお店だ。

南青山駅近くの蕎麦屋・玉川屋！

三上です。

玉川屋さんは、南青山駅近くの立ち食い蕎麦屋なんですね。時間のないサラリーマンに見方の店です。

早い・上手い・安い・・・あれ？？どこかで聞いたキャッチフレーズですが・・・まぁ食べてみて、間違いありません！！

店内はピカピカのキッチン用品が並んでますね。段ボールが積んであるところがオープン前のお店を物語りますね。

厨房機器もピカピカでとても気持ち良いですね。いつまでもこの状態を保って欲しいです。

私が普段から感じていることですが、店内の汚れているお店で長続きしているお店はありません。逆に言えば店内をピカピカにしていればそのお店は皆に利用されやすく繁盛店になりやすいです。

店内は客席も厨房機器もピカピカのお店は、それだけ目が行き届き気配りされているのだと思います。

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今日もボスの代筆です。。。

聞きなれない言葉かもしれないが、いろいろな名前で世に出ている冷凍技術だ。先日も12チャンネルの「カンブリア宮殿」でも取り上げていたが、何社かがそれぞれ特許を持っていて冷凍食品業界に革命を起こそうとしている。
食べ物の細胞に電磁波をあてて細胞膜を壊さずに凍結して、解凍のドリップを極力抑えて鮮度を保つすばらしい技術なのだ。

弊社はその中で今、最も活躍している（株）ＧＬフーズの社長、藤田和彦さんと大変懇意にお付き合いさせていただいている。

一般的に、生もの以外の食材は冷凍で流通する。国産品でも輸入品でも産地で取れたものを一旦冷凍（緩慢冷凍）してから加工所で解凍して加工し、再度冷凍して調理される前に解凍して、調理してから口に入るまでに、2回から3回の凍結と解凍が繰り返される。その繰り返しのときに解凍ドリップが起きていて、素材の旨みが全て流れてしまっている。
それを極力減らすことができる夢の技術だ。

写真は、その冷凍庫と磁波発生装置で、千葉県取手市の食品会社で大活躍している。

定点凍結はこの大型のプレハブ冷凍庫で行われます。

やきとんも定点凍結をすると一味も二味も変わります。

今まで、豚肉のレバーはあまり美味しいと思ったことはないが、この凍結技術を使ったレバーはレアで塩だけで食べてとてもうまい。この味がレバーの本物の味だ。

先日、会社の厨房で試食会をしたが大好評。お中元でいただいた缶ビールがあっという間に1ケース空になり、同じく戴き物の「越の寒梅」も一瞬で空いた。終わってみたら、みんないい気持ちの飲み会でした。

三上です。いや～しこたま食って、たらふく飲みました！！

ところでこの定点凍結ですが、鮮度の良い状態で電磁波を当てながら冷凍させそのままの状態で届けられる。そうすると新鮮そのものですが・・・

じつは試食会の前に焼き比べをしたんですが、その時になぜか新鮮さがない。普通の冷凍食材と変わらない。みんなして頭を？？？ですよ。

っで細部まで再確認したら、原因がわかりました。袋の端に解けて食材からでた水分が凍ったあとがあったんです。犯人はこれや！！！ってことで一応万全の為に行って来ました。。千葉県の取手市まで・・・

プレハブ冷凍庫の中で、電磁波を当てて冷凍します。こうする事で鮮度抜群となるのです。

電磁波を測定するGLフーズの藤田社長。

じつは千葉県の流山市の工場まで確認に行ったのは、我が社のボスと藤田社長です。私、三上はビールを冷やし留守番してました。もちろん飲み食いに参加したのは言うまでもありません。・・・あしからず！！

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今日は弊社に特大のピザ窯が入荷しました。その時のことをブログとして、ボスが書きました。得とご覧あれ！！

ひさしぶりにちょいと難しい撤去工事をおこなった。

後日、ネットにアップする予定だが、ガス式のピザ釜　直径1,3ｍ高さ1,8ｍ重さはなんと1,5トン。

5月21日のブログでも書いたように、自慢ではないが、おそらく弊社はこの業界で最も力のない厨房業者だ。真夏以外は全員スーツ姿だし、事務仕事が多いので、普段はパソコンの前で仕事をしている。重いものを持たない我々にとって、５０ｋｇの機器でも相当重いのに、1,5ｔは重さではなくただの数字でしかない。

40ｃｍほど床上げしてある厨房の中に設置してあり、平場にさえ下ろせばハンドリフトで移動できるが、どうやって下ろすかが重量物設置のノウハウだ。

一旦、その高さのステージを作り、ピザ釜をハンドリフトで移動し、ぶ厚いベニヤで長さ５ｍほどのスロープを造って、「ハンドリフトに乗せながら、バランスを取ってミシミシと不気味な音を立てながらゆっくりゆっくり下ろしてきた」と簡単な文章にしてしまうのが申し訳ないほど、見ていて怖い様子だった。高さが1,8ｍもありこの重さは一度バランスを崩したら修復できない。

この作業はいつもお願いしている（株）代行さんの古屋専務。通称「健ちゃん」他4名で朝の5時半からおこなってくれた。しかも午前10時までに終了という制限付。9時には完全に片付けまで終了して、完璧な作業だった。立ち会っていただいた方からも「さすがですね」というお言葉をいただいた。健ちゃん曰く「1,5トンは重量物業者にとってはそんなに重いほうではない」そうだ。

私の仕事は、休憩用のお茶を買ってきたことと、心配そうに見ていただけ。

特大のピザ窯・・・近寄ると危ないので、我われ力のない厨房屋は近づきません。。

ピザ窯運搬もハンドリフトを使えば楽々！！って私三上が言うことでもありませんが・・・

ユニック車は便利です。とんでもなく重いものでも操作一つで上空へ・・・どうも神社の鐘のようにも見えるんだよね。っえ？手前の人の髪型のせい？・・違います！！

中古厨房機器・中古食器販売・おまけに厨房機器買取・食器買取までやってしますお店応援ドットコムの三上でした。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。今日はかなりひさびさにブログを書きます。

もうお気付きの方も多いと思いますが、先月よりお店応援ドットコムもなんと3サイトに増えました・・・・

中古厨房機器のお店応援ドットコム・中古食器販売のお店応援ドットコム食器館・厨房機器買取・食器買取のお店応援ドットコム買取館の、3サイトが先月ほぼ同時にオープンしたんです。

ハッキリ言って慣れるのに精一杯で、ブログまで手が回りませんでした。それぞれのホームページは、毎日更新しているのでどうぞご覧になってみてください。これからは、ブログも時々更新しますので併せて宜しくお願いします。

この3サイトは毎日「私、三上」が更新してますが、ホームページの製作は「ウェーブ戦略専門家チーム」の株式会社モトクロスさんにお願いしました。以前も何度かご紹介してますが、山口県にあるホームページ制作会社です。

モトクロスさんはホームページ制作会社と言っても、ウェーブ戦略の専門家だから、ただホームページ作りまっせ～・・・ではなくいろんな事をアドバイスしてくれるのです。当然こっちもより良いホームページを作ろうと、やたらと質問しちゃいます。そうして出来上がったのが、中古厨房機器のお店応援ドットコム・中古食器販売の食器館・厨房機器買取・食器買取の買取館です。

けっこう無理を言って、やたらと要望を言って、その上値切って（笑）・・・・でもお陰で大変満足のいくホームページが出来ました。この場を借りて松永社長・そしてメインで製作に関わってくれた齋藤さんありがとうございました。先日このお二人が、ホームページの説明に東京まで来てくれました。その時の様子はモトクロスブログに書かれてますのでご覧になってみてください。

さて、前置きが長くなりましたが、本題のガーデンチェアの紹介です！！この季節に大活躍！！この機会を逃すと来年まで売れる機会がない為バンバン紹介していきます。

ガーデンチェアポリプロピレン製ですから、軽くて持ち運びに便利。当然水にも強く潮風にも負けない！なんのこっちゃ？？おまけに重ねて収納できるから大変便利です。

海の家・テラス席などなど、とにかく屋外で時間が来たら片付けが必要な店舗向きです。今年の夏の仮設店舗にぜひぜひお使いください。

ちなみに、今年の夏売れなくても来年また売るから値引きはしませんよ～・・・

ガーデンチェア 白は18脚あります。これからの季節に最適です。海の家・テラス席屋外でどうぞ。

ガーデンチェア グリーン 17脚あります。閉店後の片付けも軽くて楽々です。

ガーデンチェア大量入荷！！夏向け商品です。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。厨房機器買取・食器買取の買取館もオープンしました。

ただより高いものはない！！

先日の事です。以前から付き合いのあるお客様から、いらなくなったコールドテーブルがあるから持って行って欲しいとの話がありました。

コールドテーブルは新品でもかなり値崩れしています。しかもサイズがW1800では、買い取って売るにはちょっと厳しいと話したところ。持って行ってくれればそれで良い！！しかも運搬から荷降しまで手伝ってくれると・・・・ありがたいお言葉！！それなら是非。。っと喜び勇んでいきました。

さっそく倉庫に入って来たコールドテーブル。なっなんと！冷凍コールドではありませんか。これなら冷蔵よりやや高く売れるな、っとニンマリ！！

数日後、天気の良い日を狙い、厨房機器買取館で仕入れてきた商品と一緒にクリーニングへと・・・・っとその前に試運転！！

・・・・・・あれ？？マイナスになるけど温度が維持されない！！ちっとおかしいぞい？

売った後でのトラブルは出来るだけ避けたいので試運転・クリーニングは念入りに行います。そこで温度が維持できないのは何らかのトラブルであろう。結論からメーカーのサービスを依頼することに・・・・・

冷凍コールドテーブルです。修理して商品にしたい一品ですが、庫内が冷えないのはガス漏れです。早速窒素ガスを使いガス漏れ箇所をチェックします。ガス漏れ箇所が特定できれば修理できます。

・・・が今回は残念ながら修理不可の場所でした。

ただより高いものはない。結局直らず廃棄する羽目に！！

一つ豆知識ですが、コールドテーブルから引っ張り出しているのが冷却機です。側面に銅のパイプが出ています。この部分を冷気が伝うんですが、この銅の部分が黒く変色している場合があるそうです。そうなると修理費の方が高くつくので買い替えた方が良いとの事でした。

メーカーのサービス依頼も、ただではないので側面の状態を見てから連絡することをお薦めします。

厨房機器の買取は厨房機器買取・食器買取の買取館へお問い合わせください。

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今日はボスのランチをちょっと覗き見！えっ、男のランチはコンビニ弁当か、なんとか定食じゃ？

ボスのランチは違います！本日はビストロランチだそうです。それではどうぞ・・・・

弊社の会社近くにお弁当屋さんが新しくオープンした。なんとどれでも２００円。いやー下がれば下がるものですね。もし、このお弁当やさんの隣に１９０円弁当ができたとしたらどうなるのかな。

そして面白いことに、このレストランの右隣には２５０円のお弁当屋さんがあり、左隣はローソンがあるが、まったく影響は無いそうだ。しっかりした技術とサービスがあれば勝ち残れる良いお手本です。

巣鴨で人気のビストロランチ！これで￥1000-人気のメインが二つ並んで美味しさ・楽しさ、倍増！！

ボス写真より・・・・・俺も食べてぇ～・・・・こんどランチミーティングしましょう！

スクアールビストロさんは、巣鴨の老舗ビストロレストランです。隣接しているお店は、250円で弁当を販売しています。

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ボス大変です！ワインセラーが冷えませ～ん。。

先日お客様からワインセラーの問い合わせを頂戴しました。残念なことにお客様が希望する商品の在庫が弊社には無かったんですが。あれ？？たしか仲間のところで持っていたような・・・・

尋ねたところ？・・・ラッキー！！やはり持ってました。ただ仲間いわく、この商品しばらく寝かせていたそうで・・・調整をキッチリやってからお客様に案内した方が良いよ。っとの事でした。

とりあえず商品がないと話が先へ進みませんから、お客様に状況を説明して早速亀戸の倉庫へ移動させました。。さぁ、試運転！！あれ・・・冷えない。。

このようなケースの場合は、お客様に正直に話してメンテナンス費用が乗った価格になるけど・・・いかがしましょう？？っと尋ねます。特別な商品を探しているお客様はだいたいメンテを依頼されます。

それもそのはず、なかなかこの価格でこの商品は売ってないですからね。多少メンテナンスに費用が掛かっても安心料だと思えば良いようです。

フォルスターのワインセラーは、販売店の冷蔵機器メーカーのサービスを依頼しました。下見をし交換部品を取り寄せいよいよ作業開始・・・

ワインセラーの冷媒とファーンのカバーを外します。

部品交換をする場所です。部品が劣化して接触が悪かったようです。部品を交換してファーンも回り冷媒の冷えてきました。っが、サービスの方の様子が・・・・

う～ん、冷えないですね。・・・えっっ、なんですと～！結果冷却のガスも漏れていて治りませんでした。ガス漏れ箇所の特定は出来ず結局諦めることに。はぁ～・・・こんなことも実際起こります。

お店応援ドットコムでは万全の状態でお客様に商品を案内しております。安くても安心してお求めください。三上でした。

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みなさんこんにちわ！！最近忙しさにかまけて更新を怠ったている三上です。今日はたまたま考えなくても書けるネタが舞い込んできたので書いちゃいます！

品川の天王洲アイルにあった大型レストランよりレストランチェアを大量購入してきました。東京湾に面したリバーサイトのレストランでテラス側は天井まで全面ガラス張り、営業当時は高級レストランだったんであろうなごりを残すお店でした。

以前有名フレンチ店のシェフに聞いた話ですが、2時間以上かけてフルコースの料理を食べてもらうには、椅子の座の大きさが重要で、長い時間座っていても疲れない大きさがないとダメなんだそうです。

このレストランチェア、座の大きさはバッチリですよ！！48cm×42cmそのまま一日座ってられます。っな、訳はないですね。でも2時間以上掛かるフルコースの料理を食べても、座っていて全く疲れないと思います。

こちらの商品近々アップしますので乞うご期待ください。ときどき什器・店舗用品覗いてみてください。

レストランチェア、座の大きさはゆったりサイズの48cm×42cmです。落ち着きのある色合いの布張です。手で触れた質感も申し分ありません。2時間のフルコース料理を食べても全く疲れませんよ！！

話は変わりますが、この椅子全部で80脚以上有ったんです。どの業者もなかなか手を出さなかったようでお店応援ドットコムへと話が来ました。

椅子80脚、結構なボリュームです。平場の積込みで助かりました。

トラックへ積込みご帰還です。さすがに4t車スペースに余裕がありました。っがこの後テラスのガーデンチェアを積んでほぼ一杯です。