中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

お店応援ドットコムの三上です。

久しぶりにカッパ橋道具街に行きました。もちろん買い物じゃありませんよ！カッパ橋で売られている調理道具は弊社の取り扱い商品でもあるので、どんな様子か視察してきました。

平日の午前中なのに、人がいない！ハッキリ行って従業員の方が多いね。今はインターネットで買い物をする人も増えているから、店で待っていてもなかなかお客様は来てくれないですね。

あっ、そうそう大事な事！インターネットって言えば、カッパ橋道具街で売っている調理道具は、すべてお店応援ドットコムで格安で買えるから気軽にお尋ねください。

ところでみなさん知ってました？やたらと存在感のありすぎのカッパの事！黄金に輝く全身は、あれ 絶対うけ狙いじゃない？っと思わずにはいられない。

なんでもカッパ橋道具街誕生90周年で建てたんだって。しかしなんで金色なの？誰か止める人いなかったのかねぇ！

カッパ橋の新しい名物 金色のカッパ !

調理道具街の名物になるかも？なぜか、リアルに人間の顔をしている。

お店応援ドットコムの三上です。今日はボスの代筆です。

私たちは年間40件ほどの新規出店のお手伝いをしている。個人店だと一生にそう何度もない高額な買い物のお手伝いをすることになる。いろいろな人間模様が垣間見えて、面白いと言っては大変失礼になるが、いずれにしても売る側より買う側の方が真剣モードであることは間違いない。

打ち合わせが進み、決めることが決まってきた頃に、私は必ずこの話を勧めてみる。

神主による「お清め祓い」。お断りされることもあるが、「大人のけじめとしていかがですか」というと何人かの方にお願いされる。

実はこの神主、私の学生時代の後輩で、今まで私どもがお手伝いさせていただいた実に多くの出店の際に「お清め祓い」をしている。

ここからが核心。この神主がお祓いをしたお店は何故かほとんど上手く行っている。とても不思議なことって世の中にはあるのですね。けっして高額なものではありません。やることはすべてやって、人生のスタートを切るつもりで考えてみてはいかがでしょうか。

でも、一軒だけ万策尽きて閉店したお店がありました。私どもが手がけたケーキショップ。お恥ずかしい話ですけど、これはすべて「私の判断の甘さ」からきたもので、反省しております。

新規出店の際、大人のけじめとして「お清め祓い」を勧めるボスですが、自らも毎日欠かさず会社の神棚に手を合わせています。

お店応援ドットコムの三上です。

ここ数年東京の飲食店、特に立ち飲み店のスタイルが変わってきたように思う。以前は焼き鳥・煮込みの赤提灯や、安くて美味く腹にもたまるやきとん、ビアー中心の英国スタイルのパブなどが主流だったと思う。

しかしこの2～3年は、イタリアンベースでワインを飲ませるイタリアンバールや、フレンチベースのビストロなど、東京の立ち飲み屋も洋食の料理とワインを手軽に楽しませる店が多くなってきた。

駅近くの物件は多くの集客を見込めるが、現在の景気情勢から低価格路線で戦う事が費用対効果を一番発揮出来ると考えるから立ち飲み店が多くなるのでしょう。

っと、硬い表現はここまでにして・・・行ってきました！サラリーマンの聖地、夜の新橋飲み屋街。一年ほど前から今のスタイルで営業しているようですが、人気の立ち飲み店新橋のビストロ魚金。

夜7時に着いたらすでに満席でした。しばらく店の前のワインの木箱をひっくり返しテーブル代わりに、ビールを飲みながら席が空くのを待つことにしました。30分ほどして席が空いたので、店内へ・・・

さぁ、食って飲むぞい！メニューの主役はフランス、ストウブ社のココットで作るオーブン料理。これが熱々で最高！魚介類も充実してるし・・・・でも私、一番のお薦めはビストロメニューの定番パテ・ﾄﾞ・カンパーニュ、厚みがあってボリューム満点、しかも安い！

グルメブログではないので話はここまで、後は実際行って見てください。携帯で撮ったので画像は悪いですがちょっとだけ写真も載せます。

東京の立ち飲み店ですが、パリからそのまま持ってきた感じですね。

ストウブのココットはフランス製です。

新橋界隈のOLと比較的若きサラリーマンに混ざって、いかにも業界の人が視察に来ているって感じのオヤジ3人で行きました。写真を撮ったり厨房レイアウトを見たり・・・・キッチンの人には誰？って感じでチラ見されました。

そうそう最後にひとつ。飲んだときの私の一番の楽しみ、最寄の駅近くのコンビニでアイスを買って食べながら帰る事。今日のアイスはこれ↓

キャラメルのアイスが大好きで、こいつをかじりながら家路へと着きました。

お店応援ドットコムの三上です。

山形商工会の主催で、山形市の馬見ヶ崎河川敷で、直径6mの大鍋を使い日本一の芋煮会フェスティバルが行われ、3万5千食が振舞われたとの記事を見ました。

河川敷で芋煮会かぁ～。　くぅ～うらやましい。　俺も食いてぇ～！

はぁ！・・・・すいません。ちょっと、取り乱しました。毎年9月の第一日曜日にやるそうです。機会があったら行って見たいですね。

ところで、弊社のお客様の中でも、大きさ6mのパエリア鍋で4千食分のパエリアを作り、当時ギネスにも取り上げられたスペイン市場というお客様がおります。（当時はスペイン亭でした）

その記録も今は塗り替えられてしまったそうですが、大きく存在感のあるパエリア鍋は、現在も入り口に飾られてお店の顔になっています。

パエリア鍋6mのビックサイズは、存在感バッチリです。芋煮会で使われた鍋も6mあるそうなので一緒に見れたらっと思うと興奮しますね。パエリア鍋は現在スペイン市場の方に移動しているかもしれませんので、パエリア鍋目当てで行くなら事前にお確かめください。

お店応援ドットコムの三上です。今日はボスの代筆です。

ある料理人 呼び名をムッシュ！ムッシュとは、料理人の世界で敬意をはらった言い方として使われる。そのムッシュの作る絶品煮込み料理がある。一度食べたら忘れられない深い味わいの、オックステールの赤ワイン煮だ！やわらかく、それはとても深い味わいで・・・・あの人のことだから、かなり「こだわり」ぬいて作っているだろう。そういえば昔「一番得意な料理は？」なんて失礼な質問をしたときに「じっくり煮込んだもの」と言ったのを思い出した。

そんな料理人のお弟子さんに、リサイクルの銅製鍋をお買い上げいただいた。将来の出店のために今から少しずつ備品を買い集めているそうだ。定価ベースで15万円ほどするものだが、新潟の燕市のメーカーで内側にスズメッキを施し、ピカピカに磨いて2万円でお出ししたところ、とても喜んでいただいた。「いまさら中古の銅鍋でも」と、きっとご理解いただきにくいと思うが、そのお弟子さんがしっかりとその「こだわり」を受け継いでいるところが嬉しい。

こんな経済状況で特にフランス料理店の閉店が多い今日、最近の創作料理もいいが、こういうクラッシックな料理を身に着けた若い料理人さんが育つ土壌が少なくなってきたことが憂える。

ムッシュの作る絶品煮込み料理をきっと受け継いで行くであろうお弟子さん。フランスで修行し、6年前に結婚し、将来自分の店を出すことが夢だそうだ。夢は「叶うものが夢」だから、是非頑張ってもらいたい。でもね、本当の夢はそのお店で成功することで、出店は通過点に過ぎない。出店の際は一声かけてね。絶対失敗しないお店つくりのお手伝いするから。

銅鍋といえば、マトファが定番でしたね。マトファ 06355銅半寸胴鍋 （内側 スズ引修理済）お店応援ドットコム販売中。

お店応援ドットコムの三上です。

今日は、シンク・作業台・吊戸棚、いわゆる板金物をまとめてクリーニングしてました！

忙しさにかまけてしばらく放置してましたが、最近涼しくなってきたし一丁やったるかぁ！っと気合いを入れて洗い始めました。

あれ？このシンクけっこう綺麗ですね。どこから仕入れてきたの？港区のケーキ屋さん・・・・・あぁ～納得！ケーキ屋さんの板金物はけっこう綺麗なんですよね。粉まみれだけど焼け焦げてないですからね。ラッキー！これならクリーニングもすぐに終わるね。

シンク・作業台・吊戸棚他まとめてクリーニングしたけど、積み上げたままです。これから整理してホームページにアップしていきます。順番でやりますので、もうしばらくお待ちください。

お店応援ドットコムの三上です。

いゃ～けっこう涼しくなりましたね。朝のホットコーヒーがより美味しく感じるようになりました。ところで優れ物のSaeco コーヒーマシーンを知ってますか？会社でも使ってるんですが、ボタンを押すと一杯ずつ豆の状態から引いてコーヒーを抽出してくれるんです。

豆から引き立てで、かなり圧をかけて抽出するから香りも良いし表面にキメの細かい泡が立って、それは最高なんです！じつは、豆はASKULで買ってるんです。そう、みなさんも良く知ってますよね。今日頼むと明日来るからASKUL　しかし上手いネーミングですね。

Saeco コーヒーマシーンで出勤の日は毎朝コーヒーを飲んでます。中古コーヒーマシーンとして在庫してるんんですが、毎日使ってるうちに愛着もわいたから売りたくないなぁ～。どうか長くSaeco コーヒーマシーンでコーヒーが飲めますように。

お店応援ドットコムの三上です。

みなさん知ってました？隠岐諸島は離島なんですよ～。って当然知ってますよね。でも住所で書くと島根県隠岐郡○○○となるんです。ちょっと普通の番地ぽいでしょう！

じつはその隠岐諸島で、肉屋さんを営んでるお客様からミートスライサーの注文をいただいたんです。ミートスライサーと言っても食品機械に入る大型のやつ。滅多に売れないので、たまたま電話に出ただけだけど、ラッキー！俺さまの手柄にしちゃおーなんて思ったわけです。

運搬方法は西濃運輸のジェットボックス便。これがまた便利なんです。専用のカゴに入れば荷造り入らず、そのまま乗せるだけでOK。じつは、不器用で荷造り下手の私には持って来いの西濃運輸のジェットボックス便なのです。

さぁ～下準備も終わり、無事ご入金も確認できたので、今日にでも発送しちゃおう～！っと思ってせっせと送り状を書いておりました。

そこへボスが通りかかり　いゃー三上君よくあんな大型機械決めてくれたね～。よかった・よかった。っと私の手元の送り状を覗き込み・・・・・あれ？隠岐郡って離島の隠岐諸島じゃない。

へっ・離島ですか？？やばい！祈るような気持ちで慌てて調べたら、見事な離島じゃありませんか。西濃運輸に確認したらジェットボックス便は離島は対応しておりません。っとの事。

結局苦手な荷造りを、心優しい上司が８割がた手伝ってくれてなんとか出荷できました。インターネットは全国からご注文は貰えるが出荷は気を付けねばと心に刻む私でした。

隠岐諸島に送ったミートスライサーです。重さはなんと400kgありました。試運転したとき回転する刃を見て恐怖を覚えました。

上記商品は販売完了しましたが、ワタナベ スーパーデラックススライサー WSD-2P＆3P販売中です。この商品は卓上タイプなので送りの心配はありません。

お店応援ドットコムの三上です。

始業式の朝から我が家は大騒ぎ！

朝、起きてきた小学生の我が息子。お父さん、おはよ～！の後、間髪入れず　なんか終わってない夏休みの宿題があるんだよね・・・っと。

えっ、なにが。っと見てみると・・・うぉ～！これは夏休みの宿題の定番、自由研究じゃありませんか。

始業式の朝に夏休みの自由研究の宿題をみせて、私に何を期待してるんだい？

っと言ってもほっとくわけにも行かず、しばし？？？？

あっ！そう言えば我が社のボスが、担任が変われば自由研究は何回でも使えるよ。っと言っていたのを思い出し、迷わず去年のを出してきなさい。

あまりズルを教えてはと、一応新たに描き直させました。ちなみに我が家は海水魚を飼っているので、海水魚の飼い方です。

お店応援ドットコムでも、活魚水槽 ゼンスイ （未使用品）取り扱いあります。もちろん海水魚から淡水魚まで飼えますよ。

始業式初日から恥をかかずにすみました。上記水槽ほど大きくありませんが、我が家の水槽と海水魚に感謝しなければ。ちなみにこの水槽はお店応援ドットコム販売中です。

お店応援ドットコムの三上です。

今日から厨房屋のスタッフブログスタートです。宜しくお願いします！

ブログネタ色々考えたんだけど、最初はやっぱり厨房機器ネタで行くことにしました。

今年の動きとして、あまり良い話ではありませんが閉店する店が増え、厨房機器の買取依頼が増えました。

お店応援ドットコムでは、買取が決まり厨房機器が入荷すると、まず試運転してクリーニングします。

試運転は、せいぜい給水を繋ぐ程度で済むからそうでもないのですが、厨房機器のクリーニングはけっこう大変で、特にこの夏の暑い時期は、大汗かいてクラクラしながらやるんです。

しかし、終わった後の達成感と、大汗かいた後のビールは最高で、しばし充実感に酔いしれます。

製氷機試運転の様子です。

厨房屋の試運転は故障箇所発見しやすいよう中も見ます。

クリーニングは隅々まで気を配ります。

氷が出来ました。