中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

お店応援ドットコムの三上です。

今年もいよいよこの季節になりました。恒例の年末大売出し！食器・グラス類中心にきず物・ハンパ物・中古品・未使用のサンプル品などなど業務用ならではのデザインと良品質の商品を￥100で提供いたします。￥100ショップを見慣れている方是非見比べてください。一部￥100以外の商品のあります。

地元亀戸ではこの時期が近づくと必ず「今年はいつ？」っと聞かれます。今年は12月5日と12日の土曜日です。午前11時より16時頃までです。

ここ数回の開催では、うけ狙いで大型の花瓶なども販売しました。大型と言ってもちょっと引いちゃうくらいでかい花瓶ですよ。しかしその花瓶を物ともせず自転車で持ち帰る主婦の姿を何度となく見て、あぁ～主婦は強しだな。亭主が勝てないわけだ。っと妙に納得してしまいました。

年末大売出しは弊社事務所の前で開催します。↓

年末の大売出しの看板を見ると、今年もあとわずかだな。っと思う近所の方も多いようです。

お店応援ドットコムの三上です。

今日はボスの代筆です。ネタに困ると代筆お願いしていま～す・・・三上でした。

この11月にオープンしたお店をご紹介します。

店名は「マッキーブレイク」津田沼モリシアショッピングモール内と、東京メトロ飯田橋中央改札内にほぼ同時にオープンしました。

ちょうど手巻き寿司の様な形をしているサンドイッチでとても可愛らしい形をしています。薄切りパンと水耕栽培のブーケレタスの中に主役の具材がいろいろ入っている。普通のサンドイッチの具財のほかに、和風のもの、洋風のもの、サラダ仕立てのものこれから何でも組み立てが出来そうで楽しみです。

羽田空港でも人気のようで、名前の通りにブレイクすること間違いなし。

ところで、今回のこの社長の安西さんとは長い付き合いで、10年ほど前にとあるラーメンチェーン店の本部長をしておられた時からのご縁です。ちょうどその時に、このチェーン店は閉店をしなければならず、その後始末役を一人で頑張っていました。

ご本人曰く「マイナスからのスタートだった」それからこれまで苦しんでこられたので、何とか大ブレイクしてもらいたい。もちろん弊社で冷蔵ショーケースや厨房機器を中古品と新品を組み合わせて格安で提供させてもらいました。

マッキーブレイク飯田橋店です。↓

マッキーブレイクで一番使われるのは、食パンと水耕栽培のブーケレタスです。そこで水耕栽培とブーケレタスについて少し触れておきましょう。

水耕栽培とは、土を使わず栄養分を溶かした水に根を浸して栽培するやり方です。害虫やバイ菌を防ぎやすいので農薬が少量で済み、土を使わないので汚れなく室内での栽培ができます。

室内栽培は、一年通しての栽培が可能なので価格が安定します。

マッキーブレイクのサンドイッチ、手軽に片手で食べられて・・・しかも具がうまい。↓

ブーケレタスとは、その名の通り花束のように見えるところからきています。食感はしゃきしゃきしているのでパンの中でも存在感バッチリです！しかも栄養価が高くベータカロチンは普通のレタスの5倍だそうです。

え～ベータカロチンとは・・・・・・あっ、この辺でやめておきましょう。

最後の一個いただきま～す♪うまい！！！

お店応援ドットコムの三上です。

今日はとても良い天気ですね！東京は最高気温17°で風もなく快適です。あぁ～昼寝したくなりますなぁ～・・

さて気を取り直してこんな日はシンク・作業台をまとめて掃除します。動いても汗をかかず、寒くもなく、しかもこんなに良い天気！絶好の掃除日和ですね。

シンク・作業台は、厨房機器と違い変な臭いがすることも、油汚れがひどいことも少なく、しかも水で丸洗いできるので掃除ははえらくはかどります。教務用の洗剤を使うので汚れ落ちもバッチリ！です。

厨房機器と違い軽いので移動も一人で軽々出来ます。

シンク・作業台ピカピカになりました。頑張ってホームページにアップして行きますのでお楽しみに！

あっ、そうそう時々感じることですが、シンク・作業台などの板金物は昔の方が、板厚が厚くて重かったですね。冷蔵庫などのコールドテーブルもすべてそうです。つまり持ってみて重いものは古い商品という事が多い。っということです。

お店応援ドットコムの三上です。

今日は私も大好きなピザの話です。ピザと言えばもっちりタイプのナポリピザと、さくさくクリスピータイプのローマピザとがあります。

私は、食事として食べるなら腹にたまり、日本人が大好きな「もちもち食感」のナポリピザが好きです。っがワインを飲みながらつまみ感覚で食べるには、具の味がストレートにわかる「さくさくクリスピータイプ」のローマピザが好きです。

まぁ、結局どちらでも良い。っということなんですがね。でも昼のランチは腹にたまるナポリピザ、夜のディナーは適度に腹にたまり、出来るだけお酒もたくさん飲んでもらえるように食感と、具材の味を楽しむローマピザが一つのお店提供できたら良いですね。

そんな夢のような話を一台のピザ窯で実現させるのが、このガスピザ窯架台付 モンテフィオーレです。

ナポリピザと、ローマピザの違いは食感だけでなくピザを焼く温度にあります。ナポリピザの場合はピザ窯の温度は400°以上の窯で1分くらいで焼きますが、ローマピザの場合ピザ窯の温度は250°で2分くらい焼くそうです。

ナポリピザは、本場イタリアでは薪窯使って焼く店が多いそうです。薪窯は、窯の温度が400°以上になるそうです。このガスピザ窯架台付 モンテフィオーレは窯の温度が550°くらいまで上がるのでバッチリ焼けますよ！

ローマピザも高温で焼くナポリピザもどちらもやけます。ガスピザ窯架台付 モンテフィオーレお店応援ドットコムで販売中です。

お店応援ドットコムの三上です。

いゃ～昨日は寒かったですね。今朝のニュースで、昨日の東京の気温は10°以下だったそうです。寒いわけだ～。おまけに一日雨が降ってたし・・・・・・

こんな寒い日は少し体を温めてから帰宅します。温めるって・・もちろんエアコンの前に立つことではありませんよ。温めるのは「酒」です！昨日はちょうどボジョレーヌーボの解禁日。ボスがチーズと一緒にボジョレーヌーボを買ってきてくれたのでさっそく試飲会。う～ん今年のボジョレーヌーボは味がしっかりしていて美味しかったです。体も温まったところでほろ酔い加減で会社を出ました。

最寄り駅から自宅途中にたこ焼き屋さんがあります。こんな寒い日はたこ焼き屋の存在がとても気になります。たこ焼き屋の前で歩く速度をゆるめ、なんとなく店の方へ目をやると店の主人のこちらを見てました。

うん！買って帰ろう。寒い時のたこ焼きの誘惑には勝てませんね。帰って美味しくいただきました。

そこで、寒くなるとたこ焼きが気になる貴方！お店応援ドットコムでは、ガスたこ焼きコンロ KA-455A売ってますよ。このたこ焼き器でたこ焼きパーティーなんていかがですか？子供もきっと喜びそうですよ！

たこ焼き作ってみませんか？ガスたこ焼きコンロ KA-455A お店応援ドットコムまでお問合せください。

バーベキューコンロとして使えば焼肉も楽しめます。ガスたこ焼きコンロ KA-455Aお薦め商品です。

ガスコンロ、バーベキュー・たこ焼き使い方色々です。

お店応援ドットコムの三上です。

本日はベーカリー機器の中でミキサーの紹介をします。お店応援ドットコムで厨房機器としてよく取り扱うのは愛工舎製作所のマイティーというミキサーです。愛工舎製作所は大型のミキサー始めコンベクションオーブン・デッキオーブン・モルダー・ホイロなどパン屋さん・製菓店・洋菓子屋などで使うベーカリー機器を取り扱っている会社です。

さて本題に戻りますが、先日大阪市西区のお客様より中古厨房機器として在庫してますマイティー30 ミキサー 愛工舎製への問い合わせをいただきました。

じつは、マイティー30 ミキサー 愛工舎製は埼玉県大宮市で使われていたミキサーです。したがってヘルツが関東の50hz仕様です。関西は60hzですので電波の周波数が合わず大阪市西区では使えないんです。問い合わせのお客様もその事はご存知でしたが念のため聞いてみたそうです。残念ながら結果は変わりません。

じつは、このマイティー30 ミキサー 愛工舎製品は何故か関西方面からの問い合わせが多いのです。以前関西のお客様より問い合わせがあった時、愛工舎製作所へ問い合わせてヘルツ交換が出来るか？もしくは影響なく使えるか？聞いたことがありました。

ミキサーに限らず、モーターで動かす厨房機器はヘルツ違いには注意が必要です。

この話には続きがあり、お客様が知り合いから聞いたんだそうです。50hzと60hzでは、60hzの方が回転がやや早くなるが、ミキサーはちゃんと使える。ただパンなど低速回転で粘度のある商品には対応出来ない。という事でした。

大阪市西区のお客様は、洋菓子屋を開店予定です。使う生地はパンほど固くないのでこのミキサーを使ってみる。との連絡をいただきました。・・・・・ありがとございます 商品見積中といたしました。

マイティー30 ミキサー 愛工舎製品です。はっきりいってこれだけ部品が揃っていてこの価格はかなりのお買い得です！

ミキサーの部品もかなり充実してます。部品の中でも高額であると便利なドラゴンフックまで付いています。このドラゴンフックは少量から攪拌ができ、攪拌中の生地の巻き上がりがなく効率よく均一にミキシングができます。

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本日はボスの代筆です。

飲食関係の仕事をしていると、料理人さんと食事をすることがちょくちょくある。賄いやゴルフに行ったときも食事が一緒になり、いつも思う事は、彼らは実に食べっぷりが良い。作った人はこれを見ているときっと気持ちが良いと思う。

一方、この逆もある。何年か前のことだが、上場している食品関係の企画のお偉いさんと食事をした時のことだ。イタリアンのコース料理を食べながら、仕事の話をしていたというより、その方の実績と成功話を聞かされていた。

オードブルがきて、パスタが出された。そのお偉いさん、そのパスタを少ししか食べない。苦手な味なのかな？みんなはパスタが食べ終わっていて、次の料理が出てきて、それも食べ終わってる。テーブルの上にはそのパスタだけが残っている。

最後にデザートが出てきてからすごい勢いでそのパスタを食べだした。あの食べっぷりは好きに違いない。でも、パスタは伸びきっているだろう。

今度は、とあるレストランの総支配人と和食をカウンターで食べたときのこと。この人はとても箸の遅い人だった。話はとても楽しいのだが、刺身は乾いてくる、煮物はぬるくなる、天ぷらは冷たくなってくる。

もちろんすべて食べたのだが、料理は食べるタイミングがある。多くは出されたときが一番おいしく食べられるように料理する人たちは最大限の気を使っている。細かいことかのしれないが、少なくとも飲食に携わる者は、作る側への配慮があって当然だし、最も美味しい状態でいただかないと失礼だと思う。

そして、それ以来、私はその二人の味覚は信用していない。

三上です。その話し同感ですね！まだ私が入社したてのころレストランの厨房を見てとても感心したのはディッシュウォーマーです。その名の通り盛り付ける皿を温めておく厨房機器です。このディッシュウォーマーはサーモスタットで30°～110°の温度帯で設定できます。（メーカーにより設定温度帯は異なります）

料理人が温かい物は温かく提供できるように、との願いで作られた厨房機器がディッシュウォーマーです。しかし食べる人がそれではどんな気配りも無駄になりますね。

飲食店の強い味方。より温かい状態で料理を提供します。フジマック ディッシュウォーマー FHT-1260Fお店応援ドットコムで販売中。

ディッシュウォーマーの庫内です。お皿だけでなく、コーヒーカップなども温めます。

温度管理もお任せ。フジマック ディッシュウォーマー FHT-1260F使いやすいサイズです。

お店応援ドットコムの三上です。

先日,秋田県秋田市のお客様より食器洗浄機 JW500UC ホシザキ購入の問い合わせがありました。厨房機器の中古品をインターネットで販売するようになり、なぜか東北や九州からの問い合わせが多いですね。今回も東北は秋田県秋田市からの問い合わせでした。

さぁ、本題に入りますとこの食器洗浄機 JW500UC ホシザキ製品は、電源が1P100Vなんですね。通常電力に問題のないところですと3P200Vの食器洗浄機を使うんです。食器洗浄機は熱いお湯の水圧で汚れを落とすので1P100Vの電源ではパワーが弱く熱いお湯の供給が間に合わなくなるんです。

それでも1P100Vの食器洗浄機しか入れられない場合は、後付けでガスブースターを付けて補うか、食器洗浄機 JW500UC ホシザキ製品のようにブースター内蔵型の物を選ぶかっと言うことになります。

ちなみにホシザキ製品は商品番号の数字の後のアルファベットの中にUが入っていればブースター内臓タイプとなります。食器洗浄機 JW500UC ホシザキやJW400TUAなどなどですね。

もう一つの注意点は、1P100Vの場合はお湯の供給を補う為にガスにも頼ります。ちなみに食器洗浄機 JW500UC ホシザキは単独でガス湯沸し器の16号分を必要とするそうです。湯沸し器は1店舗に1台で済ませるのは16号以上の湯沸し器が必要となるわけです。

湯沸し器のサイズの目安は、お湯の蛇口1ヶ＝4号となります。お湯の蛇口2箇所の厨房へこの食器洗浄機 JW500UC ホシザキ製品を使う場合は、4号×2箇所＋16号＝24号あれば全部をフルに使っても大丈夫と言う事です。24号以下の場合はお湯の供給が間に合わないときがあります。

食器洗浄機 JW500UC ホシザキ製品は都内のケーキ屋さんで使われていたので状態が良く綺麗です。

お店応援ドットコムの三上です。

今日のタイトル「山口県のホームページ製作会社」厨房機器にまったく関係ないじゃん！っと思われると思いますが、厨房機器とはまったく関係ないんですが、弊社とは関係大ありなんです。

以前も記事で紹介したことありましたが、弊社のホームページ製作は、この山口県のホームページ製作会社で株式会社モトクロスさんへ頼んでいるのです。

東京にある弊社が、なぜ山口県のホームページ製作会社に頼んでいるのかっというと、「少ない投資で稼げるホームページを造りたい」からです！その為にはただホームページを作るだけでなく、IT戦略の引き出しをかなり持ってないと、少ない投資で稼げるホームぺージは提案できませんよね。IT戦略についての説明を聞き、十分納得したのでこの株式会社モトクロスさんと組んで、弊社のホームページを稼げるホームページへ育てて行こうと思ったわけです。

時々耳にしますが、ホームページを作りっぱなしで製作会社任せにしてませんか？それでは絶対育ちませんよ。自分たちで手をかけ育てていかないとホームページはお金を運でくれませ～ん。まぁ十分な予算があれば製作会社の方で育ててくれますがね。育て方は、書くのを控えこの辺でやめておきます。

前振りが長くなりましたが、弊社のホームページの今後の育て方について、株式会社モトクロスさんが東京に打ち合わせに来てくれました。やはりIT戦略と言う視点でホームページを考えるには、専門家の意見を聞かないと舵取りが出来ませんよね。

ミーティングの後は当然・・・・飲みに行きまっさぁ～！

ホームページ製作は、株式会社モトクロスさんが専門ですが飲食店なら我らの出番！

厨房屋らしくお客様のところへ、恵比寿の立ち飲みQへ行ってきました。フレンチ・イタリアンのメニュー構成で立ち飲みスタイル、しかも全て手作り！最近同じようなお店が増えましたが、この恵比寿のQが走りではないかな。

お店応援ドットコムの三上です。

中古厨房機器では、稀少品のトスパック 真空包装機 V-220 （オーバーホール済み）で入ってきました。真空包装機は滅多に入荷しない稀少品、しかもオーバーホール済みとくればおそらくすぐに売れてしまうでしょう。

せっかくですから、売れてしまう前にトスパック 真空包装機 V-220 （オーバーホール済み）商品のプレゼンをしておきましょう！

何といってもこの商品の特徴は、真空調理にあります・・・・って当たり前ですが。真空調理とはなんぞや？？

パックをする時、食材の周りの空気と食材の細胞内にある空気も一緒に抜きます。その事によって調味液の浸透性が良くなり調味料を抑えて調理することが出来ます。したがって素材本来の味を変えずに、しかも歩留まりも高くなり味を逃がしません。

それと一番のポイントは真空状態ですので、仕込んだ食材を長く保存することが出来ます。また、タッﾊﾟなどと違い比較的場所を取らなくて済むのも嬉しいです。

食材の安い時期に大量に仕込めば原価率・人件費率共にアップしまっせ・・・この機会に、トスパック 真空包装機 V-220 （オーバーホール済み）商品いかがですか？

真空包装機の詳しい機能は東静電気の真空包装機からご覧ください。

トスパックは東静電気の真空包装機ほ商品名です。