中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

お店応援ドットコムの三上です。

以前からお客様で葛飾区は金町のフレンチレストランミモザから、クリスマスに向けての食器類補充の注文をいただきました。以前はこの季節になると、クリスマスに向けて食器の補充が毎年あったんですが・・・最近は減りましたね。

そんな中で葛飾区金町のフレンチレストランミモザですが・・・じつはけっこう流行ってると評判の店です。レストランミモザ金町駅より徒歩7～8分です、機会ありましたら一度是非お立ち寄りください。

ちょっと話は反れましたが、そのレストランミモザのオーナーシェフが、陶器のカタログより白無地の25cmディナー皿でのお問い合わせでしたので、ノリタケ商品のリサイクル品がありますよ。価格もリーズナブルですよ～！っと伝えたところ。

えっ？・・・その金額で買えるなら、是非！

っと言うことでノリタケの25cmディナー皿20枚荷造る事とあいなりました。以前から何度か触れていますが、じつは、私とっても不器用で荷造りが大の苦手です。あたふたしてるといつもは助け舟が出るんですが、今日はみんな忙しそう。・・・覚悟決めてやりました。

我が社の食器の荷造り・・特とご覧あれ！

ノリタケの25cmディナー皿20枚です。キズもほとんどありませんよ～。

白無地のプレートは一枚おきに新聞紙で、そして10枚ごとに一まとめ。

中古食器もこのように,10枚づつ段ボールで梱包します。ノリタケなどのメーカー食器だけでなく、無印商品でも同じように梱包しますよ。

宅急便を呼んであとは出荷するのみです。ダブル梱包なのでまず割れる心配はありません。

いかがですか？一度お店応援ドットコムで食器買って見ませんか・・・・・

お店応援ドットコム三上です。

前回に引き続きまたまたボスの代筆です。ちょっと楽してま～す。

小麦粉は長い年月を掛け、長い道のりを通っていろいろな食品になっていった。ヨーロッパから中東、中央アジア、中国を経て平安時代に日本に伝わってきたらしい。シルクロードは絹だけでなく食文化も運んできた。この小麦粉はグルテンを多く含み、水を加えてよく練ると粘りが出て加工しやすく、麺になったのだろう。

一方、我らのお蕎麦はタデ科の1年草。世界中いたるところで生息し、寒冷でやせた土地にも元気に育つ。ただこの蕎麦の身を使って食用にしているところは少ない。皮を挽いて雑炊か粉にしてクレープなのかな。ましてこれを麺にしたのは日本人くらいなのだろう。こんなに麺になりにくい粉とそばつゆの出会いは誰がしたのだろう。

蕎麦打ちの難しさは何かよく考える。切りはある程度回数をこなせば打てるようになるが、上手に切るにはノシが上手くなくてはならない。でもこのノシを上手にするには加水がバッチリ決まらないとだめだ。たかが水と粉の量だけの話しなのに、気温や湿度にも影響を受ける。なんとも厄介な食べ物だ。

粉物と一くくりにしても、食べ方は色々ありますね。ちなみに私はやはり・・・蕎麦が一番好きですね。

粉物っていえば主食からおやつにまでなり、時には酒のお供にまでなる。まったくすごい食材です。

画像の厨房機器は生蕎麦製麺機です。もちろん弊社で販売してますが、そば粉を入れると自動で蕎麦を造り下のそば釜で茹で上げまでこなす、ご機嫌な機械です。

これ1台有れば、すぐに蕎麦屋を開けますよ。

ちなみにこの厨房機器は、麺の原料にそば粉を使ったラーメン屋で使われていました。

お店応援ドットコムの三上です。

本日はボスの代筆です。じつは、弊社のボスは蕎麦打ちが趣味です。そのお陰で我が家の年越し蕎麦はここ数年ボスの打った手打ち蕎麦を年越し蕎麦として食べています。

えっ？うまいのかって・・・・もちろん！ゴルフ同様かなり熱心に打ち込んでいるので腕も上達しますね。それに毎年美味しく食べられるのは、蕎麦を打つ腕と同様、私の茹で方も上達したこともあるのかなぁ～。なんて・・・

というわけで、新そばの季節がやってきました。蕎麦打ちが趣味の自分にはこの蕎麦について、公平な目で見ることが出来ない。なぜなら自分の打ったものを超える蕎麦に出会ってない。

ただし、あくまでも趣味なので、原価率や手間など考えると飲食店と土俵が違う事は分かっている。私が使う蕎麦粉は100g200円で粉物としては高く、しかも普段冷凍で保管している。生ものとまったく同じ扱いをしている。

更科系で2：8で打つ。10割りも打つが、食感はこの方が良い気ｶﾞする。ネットで蕎麦の食べ歩きを読むと、蕎麦通の皆さんがいろいろ書いてあるが、ひとつだけわかって欲しいことがある。蕎麦は香りと食感の両方を得ることが出来ない。

私が使う蕎麦粉の製粉率は65％だ。つまり外側の35％は使わない。粉の外側に蕎麦の香りが多く含まれるが、外側に行けば行くほど食感が悪くなる。粉の製粉率の段階で「香り」を採るか「食感」を採るか選択しなければならない。

そのギリギリで食感が製粉率の65％だと思っている。この両者を備えたお店があれば是非おしらせいただきたい。

手打ち蕎麦にこの様なセットをお使いいただいてはいかがでしょう？弊社和食器のカテゴリーよりご覧になれます。

お店応援ドットコムの三上です。

困ったことに自家用車から変な音が出始めました。走ってると車の下の方から、カランカランっと変な音がするのです。ちなみに車はトヨタのノアでが、もう10年くらい前の車種なのでけっこう古いです。

音がするだけだからそのままでいいや・・・なんて思ってたんです。ところが最近会社の車で、前輪の車軸が折れてあわや大惨事っという事が有りもうビックリ！とても心配になり整備工場へ持ち込み見てもらうことにしました。

これはその時の写真ですが、車の下を見るなんて滅多にないですよね。面白いので写真撮っておきました。

自家用車トヨタのノアの下の画像です。中心部分にギアがあり、そのギアが磨耗して隙間が出来て走るとカランカラン音がしていたそうです。今は、このまま乗っていても大丈夫との事でした。

とりあえず、ホッとしました。

厨房機器が持ち上がる様子は見慣れてますが、車が上がって行くところは凄いですね。