お店応援ドットコムの三上です。

本日はボスの代筆です。

飲食関係の仕事をしていると、料理人さんと食事をすることがちょくちょくある。賄いやゴルフに行ったときも食事が一緒になり、いつも思う事は、彼らは実に食べっぷりが良い。作った人はこれを見ているときっと気持ちが良いと思う。

一方、この逆もある。何年か前のことだが、上場している食品関係の企画のお偉いさんと食事をした時のことだ。イタリアンのコース料理を食べながら、仕事の話をしていたというより、その方の実績と成功話を聞かされていた。

オードブルがきて、パスタが出された。そのお偉いさん、そのパスタを少ししか食べない。苦手な味なのかな？みんなはパスタが食べ終わっていて、次の料理が出てきて、それも食べ終わってる。テーブルの上にはそのパスタだけが残っている。

最後にデザートが出てきてからすごい勢いでそのパスタを食べだした。あの食べっぷりは好きに違いない。でも、パスタは伸びきっているだろう。

今度は、とあるレストランの総支配人と和食をカウンターで食べたときのこと。この人はとても箸の遅い人だった。話はとても楽しいのだが、刺身は乾いてくる、煮物はぬるくなる、天ぷらは冷たくなってくる。

もちろんすべて食べたのだが、料理は食べるタイミングがある。多くは出されたときが一番おいしく食べられるように料理する人たちは最大限の気を使っている。細かいことかのしれないが、少なくとも飲食に携わる者は、作る側への配慮があって当然だし、最も美味しい状態でいただかないと失礼だと思う。

そして、それ以来、私はその二人の味覚は信用していない。

三上です。その話し同感ですね！まだ私が入社したてのころレストランの厨房を見てとても感心したのはディッシュウォーマーです。その名の通り盛り付ける皿を温めておく厨房機器です。このディッシュウォーマーはサーモスタットで30°～110°の温度帯で設定できます。（メーカーにより設定温度帯は異なります）

料理人が温かい物は温かく提供できるように、との願いで作られた厨房機器がディッシュウォーマーです。しかし食べる人がそれではどんな気配りも無駄になりますね。

飲食店の強い味方。より温かい状態で料理を提供します。フジマック ディッシュウォーマー FHT-1260Fお店応援ドットコムで販売中。

ディッシュウォーマーの庫内です。お皿だけでなく、コーヒーカップなども温めます。

温度管理もお任せ。フジマック ディッシュウォーマー FHT-1260F使いやすいサイズです。