中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

最近縁日でお好み焼きって買ったことありますか？子供の頃に良く見ていたお好み焼きとは違うんですよ！普通お好み焼きは小麦粉をだし汁（縁日だと水かも？）でとき玉子やキャベツ・桜海老・天かすなどを混ぜて鉄板で焼いた物が普通でしたよね。ソースとかつお節をかけて食べる定番ですよね。

最近のは違うんです。作り方は、広島風と言うのでしょうか？小麦粉をだし汁（水？）でといた生地を薄くのばし、その上にたんまりとキャベツを乗せ、ベーコン・玉子・最後にこれを引っくり返すんです。もちろん他県の事は知りませんが、千葉県の船橋市はそうです！ってえらく絞り込まれた情報ですが、お好み焼きの話を言わないと次に続かないんでそのまま流してください。

けっこう見た感じえらくボリュームがありそうなんですが、じつはたいしたことありません。そのほとんどはキャベツですから。。。ほかにも食べやすいからか、薄めの生地のちぢみ風お好み焼きなどもありました。もちろん船橋市限定の情報です。

縁日の屋台を見るとお好み焼き・肉の串刺しとか無性に食べたくなるんですよね！！これから花見の季節だし屋台が出ますよね。絶対どこかで食べよう。出来れば生地の厚いお好み焼き！

前振りで話がまとまらなくなってきたんで、強引に進めます。いきなりですがお好み焼き台入荷しました！！

お好み焼きテーブルです。誰か買ってお好み焼き屋さん開いてください！！

もんじゃ焼きにも当然使えます。お好み焼きテーブル PM1200B ユニット式です。脚を組んで椅子席としても、またわ座敷でも使えます。

お好み焼きテーブル PM150B ユニット式もあります。場所を取るのでカートに積み上げています。

おしまい！！

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

お店応援ドットコムにある在庫品でこれほど人気のあった商品はありません。このオザキ株式会社のガス機器は、火力が強いらしくコックさんなどに絶大な人気があるんです。それがこの価格ですからやはり飛びつきますよね。しかしその大きさから何回も問い合わせがあったにも関わらず決まりませんでした。

このオザキのガスレンジは、幅1200×奥行き750×高さ850で総重量約250kgって代物です。しかもガス種はプロパンガス（LPG）です。つまり、都内近郊より少し離れた所からの問い合わせが多いんですね。

みなさん、参考までにこの大きさだと通常の運送便で発送は出来ませんよ。発送出来ても出荷の時と、荷受けの時に超えなければならないハードルがいくつもあるんです。まず、荷物を積み込む時、この重さでは持ち上げられないので、ゲート車を手配するかフォークリフトで乗せることになります。仮に人の手で持ち上げるなら、パーツをバラして4人掛りでなら持ち上がります。当然降ろすときも同様です。ゲート車は、チャーター扱いになるので結構金額が掛かりますよ。フォークリフトも普通お店にはありませんよね。

さて、今回のこの商品を買われたお客様は車で取りに来られました。お店応援ドットコムは、東京都は江東区の亀戸にあります。千葉・埼玉・神奈川・茨城・辺りからなら十分取りに来られます。商品は間違いなく安いですから、運搬費が気になる方は是非取りに来ることをお勧めします。

オザキガスレンジ嫁入り先が見つかりました。まだ、もう1台ありますよ。オーブン2ヶ付の更に優れものです。

ガスレンジ OZ-M120RJ2 オザキ製品です。これは2オーブンですので、ランチタイムなどでメニューを出すスピードがとても上がりますよ。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

先日、中央区の飲食店で厨房機器の買取をしてきました。お店は昼間はどんぶり物で、夜は居酒屋といったスタイルです。製氷機や食器洗浄機ほか厨房機器一式と食器・厨房用品などすべてまとめて引き取ってきました。

片付け始めてすぐに気が付いたのが、とても汚れている！なんじゃ！！っと思うぐらいの物もある。しかし救いは、使用期間が短かいので表面の汚れはすごいが、こびり付いてなく以外と落としやすい。

まぁ、ぼやいていてもお金にならないので、手分けしてひたすらクリーニング開始！今までもさんざんこの手の作業はしてきたので、最初の数点は軽くこなしていきました。

おう、確かに油でベタっとして商品に触れるのもためらう物もあるけど、強力業務用油除去材を吹きかけれると面白いように落ちてくる。これは案外早く終わるんじゃ？？っと思ったところ・・・・・

出た！！最後の最後にボスキャラ登場！！マルゼンのガスレンジMGR-126だぁ～。。これは、売れ筋商品ガスレンジしかもサイズも1200*600*800ととてもはまりやすい。

しかしこの汚れ・・・ちょっと怯む。っが覚悟を決めて！

ガスレンジMGR-126のビフォーアフター見てください！！

ガスレンジクリーニング前はこの状態です。いくらなんでもひどすぎです。今まで閉店する店舗から厨房機器の買取を何件もしてきましたが、ほとんど共通しているのが店が汚い。いろんな原因があって心が折れてしまい、掃除する気力もなくなってしまったんだろう。そんなお店がとても多い。

機材が汚い・店内も汚い・メニューも手抜きになる。お客さんが遠のく。そんな流れでしょうね。

クリーニングしてこんなに綺麗になりました。お店を弊店しようかと考えている方。まだまだやれる事は有るかもしれませんよ。一度掃除から始めてみませんか？

ガスレンジビフォーアフターでした。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

先週のブログはボスの代筆で、ずっと楽してました！！さぁボスのストック分もなくなったし、気合い入れて書くかぁ。。っとあれ？？文章が出てこない。なんにもテーマが決まらない！！

というわけで、今週初めてのブログです。今日は焼酎サーバーの話をご案内します。

みなさん、酒！！飲んでますか？、？私は毎日欠かさず飲んでま～す。なにせのんべぇ～なもんで。飲むのは焼酎が多いですね。銘柄は特に気にせず、ちびちびやってます。

そんな私に、打って付けの商品が入荷しました。なんと！！信楽焼き焼酎サーバーです。

使い方は、飲む前に1日～3日サーバーの中で焼酎を寝かせ、熟成させてから飲むんですが、焼酎6に対して水を4の割合で入れて寝かせると焼酎と水が馴染んでとてもまろやかになるそうです。

早速やってみました！信楽焼き焼酎サーバーに焼酎6に対し水を4入れて待つこと2日。いよいよ試飲。っというより普通に飲む。一杯目、う～ん。なるほど水となじんでいてとてもまろやかだ。二杯目、まろやかだからすっーと行ける。３杯目、ここまで来るともうどうでも良い！という訳で楽しく飲みました。

信楽焼き焼酎サーバーは非売品です。頼まれても売りません！！なぜなら私が毎日使うからです。

新品は卸価格で販売してますので、問い合わせください。種類も多数ございます。

焼酎サーバー（非売品）です。頼まれても売りません。仕事の後に楽しみます！！新品は卸価格でご案内しますので問い合わせ ください。種類も多数ございます。

家庭で焼酎を飲むのも、こんな焼酎サーバーがあったらいいですよね。あっ、空になったら補充しないと出てきませんよ。念のため！！

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

本日のネタもボスのお話です。、日本人なら必ず使う箸の話です。

オシャレで粋な逸品をご紹介します。「江戸木箸」をご存知だろうか。テレビなどでも何度か取り上げているらしい。墨田区向島の箸メーカーの「大黒屋」さんを訪れた。

普段、何気なく使っている箸だが、こだわりを持った人は少ないだろう。従来、東京の木端というのは正四角柱を四角錐型に削ったり、円柱型だったりするが、ここの竹田社長が考案した奇数角の五角型や七角型の箸を持ってみると実に指にフィットする。

製造過程を聞いてみると完全に職人の域で、最終的な仕上げは作り手の指先の感覚が頼りなのだそうだ。つまむ、ほぐす、切る、混ぜる、包む、運ぶ、細かい魚の骨を取り除いたり、豆腐をつまみ上げたり、繊細な作業をする箸は実際に手に持って選んでみると良い。

今、海外では、正しい箸の使い方もテーブルマナーの一つだそうだ。最近テレビで料理を紹介する番組が多く、タレントさんたちがおいしそうに食べて上手にコメントして番組を盛り上げているが、箸をきちんと使えない人が実に多い。若い方だけでなく、立派な紳士、淑女も箸くらいきちんと使えないとイメージが変わってしまう。一般の人にも言えますがね。

このお店を、現在企画中の目黒のレストラン「BUJO]オーナーシェフの齋藤ご夫妻と伺ったが、職人の血が騒いだのだろうか、お店に入った瞬間にフレンチ料理人齋藤さんの目つきが変わったのが分かった。開店したら、このお箸の導入を考えてくださいね。

三上です。江戸木箸とは厳選された銘木（黒檀・紫檀・鉄木・つげ・楓）などを使い、木そのものの良さをいかした箸だそうです。素材だけでなく、使いやすさも追求した江戸木箸は約100年の伝統があるそうです。

江戸木箸は、大黒屋さんで販売されてます。

江戸木箸良いですね！箸は使用頻度の多い身近な商品の一つですね！

中古厨房機器お店応援ドットコム三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

本日はボスの担当した手打ちの蕎麦屋さんの話です。

昨年、浅草の手打ち蕎麦屋さんの開店のお手伝いをさせていただいた。日本料理のお店を手打ちの蕎麦屋さんねする企画だった。

とてもこだわりを持ったオーナーだったが、お気に召していただけたようだ。内容は厨房機器・店舗の造作・設備工事・調理器具などを販売させていただいた。

厨房機器はリサイクルを上手く利用し、設備に関しては弊社が得意の分野。調理器具もリサイクルと新品を組み込んだ。担当プランナーは村野。

中でも一番喜んでいただいたご提案が、入り口を入ってすぐ左側に階段下の収納庫とトイレが並んだスペースに、それぞれ入れ替えて、今までの収納スペースにトイレを移設し、その場所を麺打ち室に作り変えた。しかもガラスで室内が見えるようにし、エアコン・L-5の手洗いも着け、粉の収納と、105mmの角材を組んで40mmのスプルスを乗せて、分厚いコンパネでがっちり固定させ、立派な麺打ち台と麺打ち室を完成させた。

秋が終わり、年越しの忙しさを超えた1月の中旬に自慢の「麺打ち台の表面がゆがんできた」と連絡が入った。早速、この麺台を作った大工さんにカンナで削って表面を均してもらったが、話し合った結果、その麺台をそっくり取り替える事にした。

木の乾燥が足りなかったのだろう。そして、大工さんをとおして材木屋さんで調べてもらうと、麺台をがっちり固定させたのもいけなかったらしい。高温多湿の条件下で木は呼吸しているそうだ。表面は外気に触れているが裏面は分厚いコンパネでがっちり固めていたため呼吸が出来なかった。

結局、補強はしっかりして、裏面からも呼吸が出来るようにした。麺台の数ミリのゆがみだが、細い日本蕎麦を延ばすにはとても困るし、ガラスでその作業が見えているのでなおさらだ。日本の四季にあった料理と道具があり巧みの技もこうして磨かれたゆくのでしょうか。

手打ち蕎麦の麺台修理の様子です。まさに職人技ですね。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

本日もボスの代筆です。ハッキリ言って今週は楽させてもらいました。その分ホームページの商品投稿に時間を割きたくさんの商品を一気にアップしました。食器類などの小物も充実していると思います。是非ご覧ください。

という訳でボスどうぞ！！

ゴブラン会という会をご存知だろうか。フランスを中心にヨーロッパ各地で修行して、フランス料理のシェフたちによって1992年に東京で生まれた。

今は、「和」「洋」「中」の枠を超え、一流のプロたちが、食を通して「創る人」「提供する人」「愛する人」達が参加する食文化のネットワークだ。

より良い社会を築くために、日本の食文化に寄与してゆこうという気概あふれる会で、勉強会、講演会、若い人の育成、セミナー、書籍やDVDの発行などアクティブにおこなっている。

その総会が2月22日にホテルメトロポリタンでおこなわれた！

この日は「週刊朝日」編集部の重金敦之氏の公演があり、司馬遼太郎、松本清張、池波正太郎、渡辺淳一など多くの作家を担当し、歴史や人生などを題材にしたモチーフのお話は大変興味深かった。

賞味会もおこなわれるが、なにせ400人ほどの来客のほとんどが料理人かこの道のプロばかり。テレビや雑誌で見かける人も多く来る。この人たちを迎えるホテルメトロポリタンの料理人やサービスする側もかなり気合が入ることだろう。

このゴブラン会の会長であり、このホテルの総料理長である中村勝弘氏は2008年洞爺湖サミットのときも、腕を奮った人だが、個人的な意見として、この宴会料理は、クオリティの高さ、規模などおそらく日本一ではないだろうか。

文字で書くとたいしたことはないが、フランス料理の冷製料理だけでも14品、温製で15品これだけでも広い会場いっぱいになり、今回の日本料理は講演会にちなみ、食通「池波正太郎」の小説に出てくる江戸料理の再現13品。さらに中華料理8品。特別料理としてモロッコ料理。そして別の一部屋全てにデザートがずらりと並んでいる。全ての料理を食べることは出来ないし、とにかくすごいとしか言いようがない。

料理人でも普段あまり口にしない食材や料理方法、盛り付けなどは、特に若い人たちにとってこんなにすばらしい料理を一度に食べられる格好のチャンスだ。

来年は、形式だけの忘年会や新年会はやめて、このときに皆で思いっきり飲んで食べようか。

三上です。ゴブラン会行って見たいですね。

ボス来年は連れて行ってください。動けなくなるまで飲み食いしてぇ～！！

ゴブラン会の料理美味しそうですね！！携帯の写真からも十分伝わってきますよ。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

プロの料理人が満足する厨房を作るということは、その設計をする側もプロでなければならない。野球でいう140キロメートル速球を打ち返せる技術が必要だ。

年間40から50件ほどの出店のお手伝いをしていると、いろいろな事に出くわす。あるケーキ屋さんにプレハブ冷蔵庫を販売することになった。やっかいなことに、このプレハブ冷蔵庫の箱は少し変則的な組み合わせをしていて、1.5坪大きさを1坪に組み替える。しかも、扉の位置も変え、天井高のあまりない厨房で組み立てて、熱交換をする室外機がプレハブ本体の上に設置するタイプだ。少し知っている人は、絶対に難しいと思うに違いない。

弊社のプランナー3人に、この話をしたところ、「トラブルの元だしこの仕事は受けない方がいい」という。たがこのケーキ屋さん、予算がなく、とても新品は買えない。

困り切ったときに、冷やすことはお任せの望月設備の社長に相談したところ平気な顔をして「ああ、大丈夫ですよ」といって気軽に受けてくれた。早速、翌日下見に行き、OKの連絡が入った。

技術屋さんがOKというなら間違いないだろうと思ったし、いちばん喜んでくれたのがこのケーキ屋さんのオーナーだ。工事も順調に終わり、2月10日無事に開店の日を迎えた。

それにしてもこの望月設備の社長の技術とノウハウはすごいものだ。しかも、うまくいって当たり前のようにしているところは、シアトルマリナーズのイチローが記録を達成しても、平然とした顔で1塁ベース駆け抜けた後によく似ている。密かに「厨房設備屋さんのイチロー」呼ばせてもらおう。

でも、その望月設備の社長の顔は田中邦衛にそっくり。モノマネであのしゃべり方をしたら、酒の席で盛り上がるだろうなあ。

三上です。これが実際に厨房内に納めたプレハブ冷蔵庫だそうです。

プロの中のプロと呼べるでしょう。写真を見ても分かるように、他の道具が入っているとはいえ、この中でプレハブ冷蔵庫を組み立てるには全く隙間がない。

プレハブ冷蔵庫は新品で買うのと、中古で買うのでは金額が雲泥の差だ！！このような特殊商品を、持っているところは少ない。持っている方も売りにくいのを知っているので格安で販売する。

ある意味、売る側と買う側のバランスの取れた商品かもしれない。

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

本日はボスの代筆です。千葉県の白井市にあるケーキ屋さん、アミュレットの話です。

12月の初め頃だったか、弊社ベーカリーオーブンの問い合わせがあった。ベーカリー機器を是非見たいと言い、さっそく翌日来られた。お見合いはすぐにうまく行き、他にプレハブ冷蔵庫、コーヒーマシーン、ケーキケース、調理器具などお買い上げいただいた。まさに弊社のコンセプト低予算での出店に貢献できたと思う。

初めて来社されてから、何度も奥様と1歳になった可愛いお子さんを連れて打ち合わせをしてきた。打ち合わせをしながら前職のお話などを聞いてみると、銀座の有名デパートのケーキショップでパティシェとして働いていたそうだが、昨年、夏にそのお店が閉店となった。

それを期に昔からの夢だった出店をすることに決めたそうだ。物件探しを始めて出会ったのが千葉県の新興住宅街の白井市。もともとイタリアンレストランだった物件で厨房機器や設備工事がほぼそのまま。店の外観も店内もオシャレだし、交通の便は多少難ありだが、車を多く使う地域なので駐車場付、それだけではなし。2階が住まいとしてそっくり使える。つまり住まいの家賃分でお店も使用できるというか、店舗の家賃に住宅がついている。いかも新築1戸建。

そのパティシェと打ち合わせをしていて思ったことは、いつもどっしりと構えていて、話の筋が通り、きちんと自分の言葉でしゃべっているところなどみると、こんな事を言うと生意気かもしれないが、苦労されながらきちんとした環境で修行をしてこられたのだろう。小さい子供を育てながら、家族で力を合わせて踏み出した第1歩。大丈夫ですよ。踏み外してはいません。あのお子さんの笑顔は「パワーの源」ですね。

三上です。居抜き物件が、新築一戸建て付きなんてとってもラッキーですね。きっときちんとした積み重ねをしてきたんでしょうね。きちんとした積み重ねをしてないと、せっかくラッキーな事に出会えても持ってる技術を生かせないですもんね。

白井市のケーキ屋さん。パティスリーアミュレットさんへは、ベーカリーオーブン・コーヒーマシーン・プレハブ冷蔵庫ほかにケーキケースもご案内しました。

ケーキ屋さんは、駅から離れていてもその回りが住宅街だったりすると意外と使い勝手がいいんですよね。ちょっと嫁さんの機嫌とりに持ち帰ったりする事もできますしね。（あっ私の事ではありませんよ！）

白井のケーキ屋さんパティスリーアミュレットは千葉県白井市富士85-12です。