中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は、中古厨房機器をクリックください。

良い物件との出会いは「縁もの」だ。それでなくても拘束時間が長い料理人が、勤めながら不動産屋さんを訪ね歩くのは大変なこと。

すぐに気に入った物件に出会えるなど、あまり聞いたことが無いし、お気に入りの街に何度も通い、何年もかけて50件や100件ほど内見（店内を見る事）しても、なかなかめぐり合えない。

この不景気で閉店するお店はたくさんあるが、大型のお店や、せっかく手ごろな物件でも飲食店は不可だったり、家賃が半端じゃない値段だったりする。

15坪ほどで、1階で、立地条件もそこそこで、家賃も安く、土日にしっかり稼げて、こちらの希望するインフラが整っている。「こんなお店ある訳が無い」と思ったら駄目だ。

これは実際にあった話だが、自分の勤めていたお寿司屋さんが閉店することになり、たまたま、すぐ目の前の小料理屋も同時期に閉店することになり、この方は小料理屋さんをお寿司屋さんにリニューアルして、今までのお客さんも一緒に引き継いだ。ゼロからのスタートではないラッキーな話だし、不景気がゆえに出来た出店だ。

一般的にきちんと修行した料理人は、ちょっとやそっとでは折れない「心の強さ」を持って、きっとその強さも含めて10年近く修行してきたのだろう。

齋藤さんの話になるが、とある物件をご紹介したときに、奥様とご一緒だった。二つの心を持っていれば強度は2倍になるし、視野も広がり、センサーも倍以上になる。しかも、社会的に信用を得られていない時期には、奥様と一緒に話をする事が信用を担保される。

お金を借りるとき、不動産などの大きい契約を進めるとき、大家さんとお会いするときなどは、出来るだけ奥様とご一緒が良いとお話した記憶がある。

その斉藤さん、半年ほどしてすばらしい物件に出会った。ところが新築物件のスケルトン。しかもこれから建築すると言う。さあ、ここからがこのシリーズの核心に入るが、次回に続く。

三上です。本日は物件探しの話が出たので、普段から物件の取次ぎなどでお世話になってる、日本ハウジング（㈱）さんを紹介します。

不動産屋の日本ハウジング（㈱）さんは、弊社と同じ江東区の亀戸にあります。普段から居抜きの物件情報を聞いたり、賃貸借契約などで力を借りています。

じつはこちらの代表と、弊社のボスは「飲み仲間！」違った。「ゴルフ仲間！」はっ！！これも違った。。まぁそんな関係です。三上でした。

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納得の店作り第二弾！！本日もボスの代筆です。

ホテル・エドモントでおこなわれたゴブラン会でお会いした齋藤さんは、その1週間後、私たちの会社に来た。奥様と二人でやってゆける15坪ほどの物件を渋谷から東横線沿線で探しているとの事。

安く出店するには閉めようとしているお店か、元々飲食店だったお店をリニューアルすることが一番安く出来る話をした。理由は、一般のオフィスビルや住宅では飲食店向けの基本設備（ガス、水道、電気、空調、排水、給水）が小さく、この部分にお店造りの２／３ほどの予算が必要となり、この部分にいかにお金をかけないかが勝負どころである。

この設備が出来上がっていて、厨房機器をリサイクル品にすれば、安い出店が可能になってくる。私共には閉店情報が入ってくるので、取引先や、飲食店に出入りしている食材業者さんや酒屋さんなどにも声をかけたりして、紹介もさせてもらった。

齋藤さんはこのポイントを熱心にメモして、あとはリサイクル品の目安のお話をした。言葉では簡単だが、この手の都合のよい物件はそうそう出てこない。ここから「どんな物件との出会い」があるかで、これからの人生設計に大きくかかわってくる。

この出会いは、その人の持っている「運」にも大きく左右される。

ここから、腹を据えてお店探しが始まった。この手の情報の始まりはやはり不動産屋さんに限る。とはいえ、仕事の合間をぬって、東横線の駅を絞り込んで探すのは楽なことではない。そこでアドバイスしたことが２つある。機動力は自転車がよい。ゆっくりと街の匂いやすれ違う人たちを感じながらそこそこのスピードで移動できる。あとは、空いている物件や倉庫・駐車場など、自分で見て飲食転に向いていそうなハコがあれば、飛び込みで話してみることだ。約6ヶ月にわたるお店探しがいよいよスタートした。

三上です。第三弾に続きますよ！ところで、文中に「運」と言う言葉が出てきたので、少し私なりの考えを書きますね。

これは、ボスの影響でもあるんですが、私も「運」の積み重ねをとても大切にしています。どのようにしているかと言いますと、とても簡単です。電車で席を譲ったりなど、すぐに出来る親切は進んでするようにしています。まぁ、ごく当たり前のことです。それと大事なのは、せっかく貯めた｢運」をどっちでも良いことに「無駄」に使わないようにしています。

あまり深く書くと、方向が変わってしまうのでこれ以上は書きません。念のため、ボスも私も無宗教です！

この齋藤さんも、きちんと運をためている人ですね。この製氷機、齋藤さんが来る直前に入荷したんです。

製氷機 IM-45M ホシザキ製品は、使用期間1年未満の稀少品です。運の良い人には良い出会いが待っています。

新品同様の製氷機 IM-45M ホシザキ製品です。入荷してから、整備してホームページに掲載される間の少ないタイミングです。

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最近では珍しく、全くのスケルトンからの新規店舗の立ち上げをお手伝いさせていただいてます。このところ、居抜き物件での厨房機器単品販売や、スケルトンからの新規開店でも中古厨房機器を混ぜての販売が多いので、中古品を絡めない大変珍しいケースです。

その店舗は、東京は虎ノ門のオフィース街に５月10日オープンします。床面積40坪強の比較的大型の店舗です。フレンチベースの料理とワインを始めとし、幅広いお酒が楽しめるようです。具体的な情報はオープン間近に情報をご案内します。

すでに厨房内の打ち合わせは済んでおり、先日最終のグラス類・食器の打ち合わせをしてきました。今までは、カタログから商品を選んでもらいサンプルを用意していたんですが、今回はメーカーのショールームへ行って打ち合わせてきました。

今回は、弊社からも大変近い二ノ宮クリスタルさんのショールームへ行ってきました。二ノ宮クリスタルさんは、グラス各種と食器類のショールームをお持ちで、見やすく陳列されているのでお客様を案内してもお客様が勝手に見てくれるので大変助かります。

グラスが壁伝いに綺麗に陳列されています。携帯のカメラで撮ったので画像が悪いのはご勘弁ください。

メーカーのショールームが近くにあるのは、大変便利です。二ノ宮クリスタルさんまたショールーム使わせてくださいね。

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三上です。本日もボスの代筆です。今回の記事は、一人のコックさんが店を作って行くまでをシリーズ物として何回かに分けて紹介していきます。お楽しみに・・・・では！

テレビのスペシャル番組ではないが、2年をかけてお店が出来るまでのエピソードを、特集した追跡ブログを書いてゆこうと思う。もしかすると、このお店が出来てからもこのブログは続きそうな気がする。

特に飲食の道を志す方や、これからお店を出そうと思っている方にこれらの内容が参考になれば幸せに思う。その料理人とは齋藤豊記（さいとうあつのり）さん39歳。静岡県出身。現在奥様と目黒にお住まい。30歳から5年間ヨーロッパ各地で料理の修業。ミシュランの2つ星のお店でも働いたことがある。くわしいキャラクター、プロフィールは後にする。

平成21年2月23日　ゴブラン会という会合でこの人と出会った。文京区の「スクアール・ビストロ」オーナーシェフ皆川さんからの紹介で、フランスで修行を終えて、今、働きながら良い物件を探しているらしく、出店のお手伝いをしてあげて欲しいとの事だ。

自分のお店を持つという志を持った若者が、夢に向かっての第1歩目が修行の始まりとすると、2歩目が、この出店にこぎつける事だろう。いずれにしても並大抵のことではない。しかし、実を言うと、それからがもっと苦労するのではなかいな。飲食業界のし烈な競争社会に生き残って行かねばならないからだ。

なぜ、今回この人にスポットを当てたかというと、平成23年竣工のビル建築に合わせて今回の出店計画が進んで、これまでの立ち回りや経緯とこれからの動きが、より良いお店作りの良いお手本にきっとなるものと信じている。

三上です。と言う展開で話が進んでいきます。そういえば先日、その斎藤さんが商品を見に来ていました。どんな物買ったんでしょう。ちょっとチェックしてみましょう。

真鍮シャンデリア・壁掛け真鍮ライト 140*140*300です。納得の店作りをする為に選ばれた商品は、この中世ヨーロッパ（行った事がないのでイメージです）を思わせる重厚間あるシャンデリア！！他にも数点ありますが、次回紹介しましょう。

こんなインテリアの店で、フレンチのフルコース。。ボスレセプション呼ばれたら、絶対誘ってくださいね！！ウコンと胃腸薬飲んで出陣しますから！！三上でした。

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ひさびさの更新です！先月、今月と中古品の入れ替えが激しく慌ただしい毎日を送っておりました。その上、今年の夏前にホームページのリニューアルを考えておりまして・・・・・日々の業務とホームページリニューアルの事で頭が一杯でブログの記事まで頭が回りませんでした。

たまにはブログの更新も！っと、ちょっと反省したところで、今日は商品の紹介をさせてもらいます。いろり鍋と民芸コンロです。3月に閉店した和食店から入荷した物です。じつは記事にするつもりはなかったんですが、今日はけっこう寒いしこんな記事もありかも？？？他に書くこともないし無理やり記事にします。

今日の東京の最高気温は7℃の予報です。2月下旬の気温だそうで、またまた冬のコートの出番でした。こんな寒い日は、鍋なんかいかがですか？家族団らんの鍋ではなく、酒のつまみの鍋！！

一人用のいろり鍋でタラチリをつまみながら、民芸コンロでするめを焼いて七味とマヨネーズで・・・・くぅ～たまんねぇ～。寒い日の飲み物はやっぱり熱燗でしょう！！早く仕事終わんないかなぁ～。。。

いろり鍋と民芸こんろ。共に箱入り未使用品です。

民芸こんろ・いろり鍋、夏までにはアップしますから時々見に来てください。夏アップしても意味ないから秋にしようかな？？？

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最近ブログの更新があまりできません。このところ商品の入荷が多く、年度末と重なってやたらと作業が増えました。我われが忙しいと言うことは、景気が悪いと言うことですのであまり喜べませんが、それでも忙しいのは会社にとっては大変ありがたい事です！

本日はありがたいボスのブログを代筆です。。。

今回は弊社で長くお付き合いしていただいている電気工事の職人さんをご紹介します。福嶋武さん。通称「武さん」。電気工事に関するプロで、飲食店の業務用電気機器を納入する際に、そのお店に合わせた電気設備の全てをお願いできる頼もしいお方だ。

温厚な人柄は皆からも好かれ、腕も良いので仕事がひっきりなしに舞い込んでくる。工事代金も一人でやっているので余分な事務所経費なども転化されていないのでリーズナブルだ。「武さん」愛車のワンボックスカーにはあらゆる事態に対応できるようにたくさんの工具が積まれていて、後ろのタイヤはいつもぺったんこ。

先日、こんなことがあった。とある現場で、看板の取り外しにかかわる電気工事の作業をお願いされた。危険な高所なので、まず、解体撤去業者が取り外し、その後に電気コードを補修処理するのが一般的で、解体撤去と電気の別々の作業費が請求されるところ、やさしい「武さん」5メートルのハシゴとロープを持ってきて、お店のスタッフときれいに処理してしまった。

まさに低予算で出店のお手伝いの「お店応援ドットコム」には頼もしい職人さんだ。さらにうれしい事に、その「武さん」は調理師の資格も持っていて、食べ歩きも好きなひとだ。ご自分で電気工事をしたお店に、お客として食べに行くことが多い。あまり、飲みすぎないで、いつまでも頑張っていただきたい。

設備屋さんは、その道のプロ！！まさに専門職だ。電気の事なら頼もしい「武さん」にお任せですね。

ボスから以前聞いた話です。何処だかのお店に顔を出しているとき、お店のブレーカーが落ちてしまった事があったんだそうです。ブレーカーを戻しても復旧しなく困り果てたんだそうです。

店の人には厨房屋が来てるんだから何とかしてっくれるかも？って頼りにされるし・・・・そこでボスは「あっ！そうだ武さんに聞こう」とひらめいたそうです！！そして、武さんのアドバイスで無事電気が復旧！！お店の方たちはボスの事をヒーロー扱いしてくれたそうです。。

みなさ～ん。厨房屋さんが設備のことを何でも知っている訳ではありませんよ！！特に弊社は営業畑です。

その場にいた人冷静に考えてください。ボスがやったのは電話をしたことですよ～。つまり誰に聞けば良いか分かっていれば何とかなるんです！！営業畑の厨房屋三上でした。

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いや～最近閉店の話が多く厨房機器買取依頼がたくさん舞い込んできます。時期的なものもあるんですが、この時期は閉店する店も開店する店もけっこうありますね。そのどちらのケースも弊社のような、中古厨房業者を利用する事がほとんどです。

閉店する場合は、使っていた厨房機器を売り少しでも費用の足しにする。開店する場合も、中古の厨房機器で揃えて少しでも出店の費用負担を少なくする。そんな両方の中間にいるのが弊社のような中古厨房機器・中古食器・厨房用品などを取り扱う業者です。

ここ数日の厨房機器の入荷で、倉庫の中は溢れんばかりです！！もう足の踏み場も無いくらいです。

冷蔵庫・製氷機・コールドテーブル・食器洗浄機・ケーキケースなど、程度の良い物が結構揃ってますよ！！

厨房機器で溢れかえっている状態です。これを1台づつクリーニングして写真を撮りホームページにアップしていくんです。楽しみにしていてください！！

ケーキケース・冷蔵庫などなど、所狭しと置いてあります。早く整頓して見れるようにしないと・・・・・・

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もう4月になりましたね。3月は雨が多く、また寒暖の差も大きかったので飲食店は苦戦する月でしたね。今月は温かくなり桜の花と一緒にお客様の財布の紐も開くと良いですね！！

さて、先日カフェの閉店情報が入り早速下見に行ってきました。厨房機器はかなり古くどこに問い合わせてもダメだったそうです。もちろん弊社も古い厨房機器では買い取れないんですが、どのような形で相談に乗れるか分からないので、とにかくまず一度足を運びます。

う～ん厨房機器ですが。。。カフェなので汚れも無く程度としては悪くはありませんでした。使い続けるならこのまま行けますが、一度止めて再販となるとやはりリスクが高くなります。残念ながら買取不可と判断しました。

お互いに空振りかと思っていましたが・・・っと厨房内にボールやらバット・キッチンポットなどの厨房用品が目に入ってきました。これはどうされますか？？「はい、処分します！」っと。えっもったいない！！

弊社で買い取らせてもらいまっせ～。。。っと言うわけで厨房用品買取してきました。

厨房用品だけでも喜んで買取させていただきます。ウェルカム～。。。

小型のカフェだったのでテーブル上に置ける位のボリュームでしたが、数の多い少ないに限らず東京23区ならどこでも行きますよ。

厨房用品・食器などの処分に困ったら一度ご相談くださいね。