中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。中古品の在庫状況は中古厨房機器をクリックください。

みなさんこんにちわ！！最近忙しさにかまけて更新を怠ったている三上です。今日はたまたま考えなくても書けるネタが舞い込んできたので書いちゃいます！

品川の天王洲アイルにあった大型レストランよりレストランチェアを大量購入してきました。東京湾に面したリバーサイトのレストランでテラス側は天井まで全面ガラス張り、営業当時は高級レストランだったんであろうなごりを残すお店でした。

以前有名フレンチ店のシェフに聞いた話ですが、2時間以上かけてフルコースの料理を食べてもらうには、椅子の座の大きさが重要で、長い時間座っていても疲れない大きさがないとダメなんだそうです。

このレストランチェア、座の大きさはバッチリですよ！！48cm×42cmそのまま一日座ってられます。っな、訳はないですね。でも2時間以上掛かるフルコースの料理を食べても、座っていて全く疲れないと思います。

こちらの商品近々アップしますので乞うご期待ください。ときどき什器・店舗用品覗いてみてください。

レストランチェア、座の大きさはゆったりサイズの48cm×42cmです。落ち着きのある色合いの布張です。手で触れた質感も申し分ありません。2時間のフルコース料理を食べても全く疲れませんよ！！

話は変わりますが、この椅子全部で80脚以上有ったんです。どの業者もなかなか手を出さなかったようでお店応援ドットコムへと話が来ました。

椅子80脚、結構なボリュームです。平場の積込みで助かりました。

トラックへ積込みご帰還です。さすがに4t車スペースに余裕がありました。っがこの後テラスのガーデンチェアを積んでほぼ一杯です。

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みなさん、東京で一番力の無い厨房屋さんて知ってますか？？は～い！迷わず私たちお店応援ドットコムです。私たちの現場では、搬入・設置は力自慢の方たちに任せて私たちはその周りをせめて邪魔しないようにうろちょろしてます。

先日面白いことがありました。ある現場で階段の担ぎ上げがあったんです。経費を掛けたくないとの事なので、厨房機器はいつもの設備屋さんに頼み現地まで運びましたが、階段の担ぎ上げは我らから二人手伝い、あとはお店スタッフ全部で4名でやりましょう。っとなりました。

たまたま近くで打ち合わせがあったボスと私で駆けつけました。現場に着くと準備万端階段下で待機しいた、力自慢のいつもの設備屋さんと、お店のスタッフで一番タフな女性従業員。当然汚れても良いカッコにバッチリ軍手を装着してました。そこへ時間ぎりぎりに駆けつけた、ボスと私。服装はスーツにネクタイ。ちょっと唖然としたお店のオーナーの表情が印象的でした。我らはヘロヘロになり階段を担ぎ上げたのでした。

話は変わりますが、そんな東京で一番力の無い厨房屋の所へ厨房機器を引き取りに来た設備屋さんの話です。縦型の4ドア冷凍冷蔵庫、他数点を引き取りに来たんですが、なんと一名で来ているんです。

おい！知らんぞ。我ら東京で一番力の無い厨房屋だぞ。まぁ、とりあえず搬出機器を前の方へは出すけど・・・っと、トラックを見るとユニック車でした。設備屋さん曰くユニック車ならほとんどの引き取りは一人で対応しているそうです。

厨房屋さん数あれど、東京で一番力のない厨房屋。その厨房屋を束ねているボスの後姿です。ボス！ブログ写真を撮っているのに、被写体が隠れてまっせぇ！！

リモコン片手に、4ドア縦型冷蔵庫を吊るしたユニックをコントロールしていく設備屋さん。

大型の冷蔵庫も楽々乗せ終わりました。写真を撮りながら様子を見ていた三上でした。

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4月は随分寒い日が多かったですが、ゴールデンウイーク辺りから例年通りの温かさが来ましたね。晴天の時は平年気温を上回る日も出てきて、もしや今年は夏冷夏と言われているが暑さが期待できるかも？なんて思ってます。

暑くなると食べたくなるのがカキ氷ですね。そのカキ氷ですがなんと平安時代からあったそうで、氷を金属製の刃物で削り、甘い樹液をなどをかけて食べられていたそうです。もっともこの時期一般的に食べられるようになったのは、ずっと後の昭和初期にカキ氷機が普及してからだそうです。

私が子供の頃は夏祭りの縁日などで食べるかき氷が楽しみでした。子供の頃は、イチゴ・メロン・レモン・ミルク・それに水（すい）と呼ばれるガムシロップをかけた物位でしたが、最近は随分色んな味が出てきましたね。

子供を連れて縁日に行くと、体に悪いから食べるのよしなさい。っと言いたくなるような、とてつもない色したカキ氷もあります。そうかと思うと、数年前から和風の甘味がレストランや喫茶店などでメニューとして登場して以来、抹茶とアズキを乗せた宇治金時のカキ氷が出てきたり、鹿児島発祥だそうですが、ミカンやパイナップルの缶詰を盛り込み、アズキと練乳をかけた「白くま」という商品も出できたりとバラエティー豊富になりました。

というわけで、これからの夏の季節に大活躍間違いなし！！のカキ氷機いかがでしょうか。

カキ氷機アイススライサーISL-8 ホシザキお薦め商品です。海の家や夏祭りで必需品です。

夏に活躍する為にバッチリクリーニングしてあります。

アイススライサーは刃の粗さを切り替えれば、ドリンク用のクラッシュアイスとしても使え用途が広がります。

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ボスの代筆です。納得の店作り、シリーズ第5弾！！第一部の完結編です。

齋藤さんは、その後も一月に1回ほどのペースで私どものリサイクル品を見に来がてら、詳細にわたって打ち合わせを進めて、店内の平面レイアウト図は、ほぼ終わっている。運営に関する綿密なプランも、かなり前から持っているようで、客層、客単価、メニュー構成などから、店内イメージなどしっかりとしたコンセプトもある。

こうなると厨房と客席の線引きや厨房機器の機種選定や、レイアウトがしやすくなるだけでなく、サービスも含めた動線の打ち合わせもきっちりできる。このへんのコミニュケーションがきちんとできていれば店造りに失敗することは無い。

これから1年近い時間をかけて、極上格安リサイクル品を探すこともできる。機器や、内装、オペレーション、コンセプトの準備は整っている。この時点で最も大切なことは、こちらのシナリオどおりにプランを進めることだ。

シナリオを整理すると

１）ビルを建築するにあたり、本来おこなわれるインフラ基本設備をオフィス用ではなく業務用使用の大き目のものにしてもらう。

２）厨房の排気位置はすでに決まっているので、構造上問題ないように排気口を開けておいてもらう。

３）厨房の排水の為の床上げをしなくても済むように、厨房部分をあらかじめ低くしておいてもらう。

４）お店の入り口の部分の位置とデザインはすでに決めてあるので、ビルのデザインを優先して合わせて作ってもらう。

５）設備のB工事（テナントの設備工事）で無駄になりそうな重複工事は、本来のビル建築設備工事をこちらの指示した位置に持ってきていただく。

これらのシナリオを進めることができたのは齋藤さんの熱意とキャラクターと、不動産屋さんの「働きかけ」と大家さんのご理解、ビル設計の好意、弊社の設備設計の村内のスキルとタイミング等、全てがプラスに作用した。良い出会いをした齋藤さん、あなたは良「運」を持っている。

三上です。齋藤さんお店応援ドットコムでは、食器・グラス類も多数取り扱いあります。

食器・グラスも中古品とは思えない物ばかりです。ノリタケ・ナルミ・ニッコー商品も中古品ならではの価格です。

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本日もボスの代筆！前回の続き第四弾！！

今日の本題はスケルトンの場合の安いお店造りだが、技術やノウハウの以前に大切な要素がある。新しくお店を開こうとしている方と、毎日のように接していると10人十色でいろいろな方々がいる。職人の匂いをプンプンさせて話をする人や、高圧的な人、無口で必要上の話をしない人、明るい人、素直な人。まあ、どの世界でも一緒だ。

これから、ビルを建てるという物件だが、立地条件といい、広さといい、他の条件も悪くない。これはあくまで想像の域だが、ここを案内した不動産屋さんも、先ほどの「この人には何とかしてあげたいな」と思ったに違いない。それは、そもそも新築物件はスケルトン状態で、基本設備（シリーズ２に記載）にとても予算をとられるのだが、その不動産屋さんの「働きかけ」で、ビル建築の際の基本設備を飲食店も作りやすいように、ビルの設備設計の段階からお話をさせていただくことになった。「この働きかけ」はそうした気持ちが無ければ絶対に無理だし、齋藤さんが愛されるキャラクターな事と、大切なお話に時に奥様も一緒だったからそうしていただけたのだと思う。文章ではこの程度しか表現できないが、一般のオフィス使用のスケルトン状態から、飲食店向けの基本設備だけを作ろうとすると、これだけで数百万円の話になる。

三上です。確かにボスの言うように、個人のキャラクター人間性は、我われ外部から応援する者にとって、その人のファンになるか決める大きな判断基準ですね。

良い買い物をする一番の方法は、我われ業者をファンにする事です。きちんとした人間関係を築いた後、ボスがファンになったりすると頼もしいですよ！ネットに載る前のこんな商品がキープ出来たりもします。まぁ、ボスに限らず応援したくなるキャラクターの人には、お店応援ドットコム総力上げてお手伝いしますよ！

コーヒーマシーンのサエコ・ロイヤルです。これは大変優れたコーヒーマシーンで、小型店舗のレストランには最適なんです。この商品を撤去現場で見た瞬間！ボスから齋藤さんの店にキープね。っと一言！

これは、その方との人間関係がきちんと築かれているから出てくる言葉ですね。齋藤さんのお店の事をよく理解していないと使う物・使える物が解りませんからね。