中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

中古厨房機器販売・中古食器販売・厨房機器買取・食器買取はお任せのお店応援ドットコム三上です。本日もボスの代筆です！！本日は厨房機器買取作業の中でも一番大変な、中華レンジの撤去作業の件です。

年間いろいろな撤去があるが、中でも中華レンジの搬出が一番大変だ。重いからではない。大きいからでもない。持ちにくいからでもない。理由はただ一つ。それは油でべっとりと汚れているからだ。

このたびの撤去は山岸設備さん。町田市の飲食店ビルの地下１階から階段で担ぎ上げた。しかも２名で済ませてしまった。自分も手伝うつもりでエプロンと軍手を用意していったが、とてもそんなレベルの汚れ方ではない。機器に触れる場所は全て油でべたべたになり、「ヨイショ！ヨイショ！」と多きい声を出して階段を上りあがった。ここで自分にできることはいつものとおり心配そうな顔をして見守って、終わってから冷たいお茶を買ってくることだけだ。

この山岸設備さんは弊社でお願いしている重量物厨房設備運搬では一番の力もち。しかも仕事が丁寧。もともと某Ｈ社の搬入設置をやっていただけのことはある。

リサイクル品の価格にはこうした汗が含まれている。

三上です。ご覧ください！これが、見た瞬間ちょっと身構える中華レンジです。

中華レンジもここまで来ると人の手でクリーニング出来るレベルではありません。油汚れと焦げは簡単には落ちません。

コンロの色を見てください。もちろん最初は、銀色のステンレス製だったんです。

トラックの荷台に納まっている中華レンジです。今後この中華レンジの運命は・・・・廃棄か再販か？？？

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お店応援ドットコムの三上です。今日は久しぶりに自分でブログの記事を書いちゃいました。

本日紹介する商品は、ナポリ風ピザが焼けるガスピザ窯 POG-H1300 藤村製作所製です。先日入荷して、クリーニング調整が終わりはれてホームページへアップしました！！

この藤村製作所製のガスピザ窯POG-H1300ですが、なんと重さが1.5tもあるんです。これだけの重さのピザ窯は荷台から降ろす時、ユニックで吊るしながら降ろすんですが、風でも吹こうものならちょっと怖くて近寄れないです。

みなさんご存知ですか？ナポリ風ピザとは、400℃以上になる薪窯で一気に焼くのが特徴です。そのため表面はパリッとして少し焦げて、中はふんわりもっちり食感になるんです。食べる時には二つ折りや四つ折にしてパクつけるので手軽に美味しく食べられます。焼き時間も1分半程度と短いので、このピザ窯1台で大型店でのランチ対応もバッチリでできますよ。30cmのピザを一度に4枚まで焼けます。

ナポリピザもバッチリ焼ける藤村製作所のピザ窯ＰＯＧ-Ｈ1300です。これだけの大きさのピザ窯ですから、店内に置くだけでも十分演出効果がありますね。

庫内を見てください。まだほとんど使われていません。こんな状態の良いピザ窯は滅多に入りませんよ。

そうそう、このピザ窯はナポリ風ピザも焼けて窯の持つ存在感から演出効果もあり、しかも庫内も綺麗で大変良い状態です。

しかし、大変重いので搬入が大変なのが難点です。倉庫に入荷した画像をご覧ください。なにせ1.5tですから、ユニック車で吊るしながら搬入します。

鐘を心配そうに見守る住職さん？？ではありませんよ！！

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今日もボスの代筆です。。。

聞きなれない言葉かもしれないが、いろいろな名前で世に出ている冷凍技術だ。先日も12チャンネルの「カンブリア宮殿」でも取り上げていたが、何社かがそれぞれ特許を持っていて冷凍食品業界に革命を起こそうとしている。
食べ物の細胞に電磁波をあてて細胞膜を壊さずに凍結して、解凍のドリップを極力抑えて鮮度を保つすばらしい技術なのだ。

弊社はその中で今、最も活躍している（株）ＧＬフーズの社長、藤田和彦さんと大変懇意にお付き合いさせていただいている。

一般的に、生もの以外の食材は冷凍で流通する。国産品でも輸入品でも産地で取れたものを一旦冷凍（緩慢冷凍）してから加工所で解凍して加工し、再度冷凍して調理される前に解凍して、調理してから口に入るまでに、2回から3回の凍結と解凍が繰り返される。その繰り返しのときに解凍ドリップが起きていて、素材の旨みが全て流れてしまっている。
それを極力減らすことができる夢の技術だ。

写真は、その冷凍庫と磁波発生装置で、千葉県取手市の食品会社で大活躍している。

定点凍結はこの大型のプレハブ冷凍庫で行われます。

やきとんも定点凍結をすると一味も二味も変わります。

今まで、豚肉のレバーはあまり美味しいと思ったことはないが、この凍結技術を使ったレバーはレアで塩だけで食べてとてもうまい。この味がレバーの本物の味だ。

先日、会社の厨房で試食会をしたが大好評。お中元でいただいた缶ビールがあっという間に1ケース空になり、同じく戴き物の「越の寒梅」も一瞬で空いた。終わってみたら、みんないい気持ちの飲み会でした。

三上です。いや～しこたま食って、たらふく飲みました！！

ところでこの定点凍結ですが、鮮度の良い状態で電磁波を当てながら冷凍させそのままの状態で届けられる。そうすると新鮮そのものですが・・・

じつは試食会の前に焼き比べをしたんですが、その時になぜか新鮮さがない。普通の冷凍食材と変わらない。みんなして頭を？？？ですよ。

っで細部まで再確認したら、原因がわかりました。袋の端に解けて食材からでた水分が凍ったあとがあったんです。犯人はこれや！！！ってことで一応万全の為に行って来ました。。千葉県の取手市まで・・・

プレハブ冷凍庫の中で、電磁波を当てて冷凍します。こうする事で鮮度抜群となるのです。

電磁波を測定するGLフーズの藤田社長。

じつは千葉県の流山市の工場まで確認に行ったのは、我が社のボスと藤田社長です。私、三上はビールを冷やし留守番してました。もちろん飲み食いに参加したのは言うまでもありません。・・・あしからず！！

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今日は弊社に特大のピザ窯が入荷しました。その時のことをブログとして、ボスが書きました。得とご覧あれ！！

ひさしぶりにちょいと難しい撤去工事をおこなった。

後日、ネットにアップする予定だが、ガス式のピザ釜　直径1,3ｍ高さ1,8ｍ重さはなんと1,5トン。

5月21日のブログでも書いたように、自慢ではないが、おそらく弊社はこの業界で最も力のない厨房業者だ。真夏以外は全員スーツ姿だし、事務仕事が多いので、普段はパソコンの前で仕事をしている。重いものを持たない我々にとって、５０ｋｇの機器でも相当重いのに、1,5ｔは重さではなくただの数字でしかない。

40ｃｍほど床上げしてある厨房の中に設置してあり、平場にさえ下ろせばハンドリフトで移動できるが、どうやって下ろすかが重量物設置のノウハウだ。

一旦、その高さのステージを作り、ピザ釜をハンドリフトで移動し、ぶ厚いベニヤで長さ５ｍほどのスロープを造って、「ハンドリフトに乗せながら、バランスを取ってミシミシと不気味な音を立てながらゆっくりゆっくり下ろしてきた」と簡単な文章にしてしまうのが申し訳ないほど、見ていて怖い様子だった。高さが1,8ｍもありこの重さは一度バランスを崩したら修復できない。

この作業はいつもお願いしている（株）代行さんの古屋専務。通称「健ちゃん」他4名で朝の5時半からおこなってくれた。しかも午前10時までに終了という制限付。9時には完全に片付けまで終了して、完璧な作業だった。立ち会っていただいた方からも「さすがですね」というお言葉をいただいた。健ちゃん曰く「1,5トンは重量物業者にとってはそんなに重いほうではない」そうだ。

私の仕事は、休憩用のお茶を買ってきたことと、心配そうに見ていただけ。

特大のピザ窯・・・近寄ると危ないので、我われ力のない厨房屋は近づきません。。

ピザ窯運搬もハンドリフトを使えば楽々！！って私三上が言うことでもありませんが・・・

ユニック車は便利です。とんでもなく重いものでも操作一つで上空へ・・・どうも神社の鐘のようにも見えるんだよね。っえ？手前の人の髪型のせい？・・違います！！

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中古厨房機器お店応援ドットコムの三上です。厨房機器買取・食器買取の買取館もオープンしました。

ただより高いものはない！！

先日の事です。以前から付き合いのあるお客様から、いらなくなったコールドテーブルがあるから持って行って欲しいとの話がありました。

コールドテーブルは新品でもかなり値崩れしています。しかもサイズがW1800では、買い取って売るにはちょっと厳しいと話したところ。持って行ってくれればそれで良い！！しかも運搬から荷降しまで手伝ってくれると・・・・ありがたいお言葉！！それなら是非。。っと喜び勇んでいきました。

さっそく倉庫に入って来たコールドテーブル。なっなんと！冷凍コールドではありませんか。これなら冷蔵よりやや高く売れるな、っとニンマリ！！

数日後、天気の良い日を狙い、厨房機器買取館で仕入れてきた商品と一緒にクリーニングへと・・・・っとその前に試運転！！

・・・・・・あれ？？マイナスになるけど温度が維持されない！！ちっとおかしいぞい？

売った後でのトラブルは出来るだけ避けたいので試運転・クリーニングは念入りに行います。そこで温度が維持できないのは何らかのトラブルであろう。結論からメーカーのサービスを依頼することに・・・・・

冷凍コールドテーブルです。修理して商品にしたい一品ですが、庫内が冷えないのはガス漏れです。早速窒素ガスを使いガス漏れ箇所をチェックします。ガス漏れ箇所が特定できれば修理できます。

・・・が今回は残念ながら修理不可の場所でした。

ただより高いものはない。結局直らず廃棄する羽目に！！

一つ豆知識ですが、コールドテーブルから引っ張り出しているのが冷却機です。側面に銅のパイプが出ています。この部分を冷気が伝うんですが、この銅の部分が黒く変色している場合があるそうです。そうなると修理費の方が高くつくので買い替えた方が良いとの事でした。

メーカーのサービス依頼も、ただではないので側面の状態を見てから連絡することをお薦めします。

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ボス大変です！ワインセラーが冷えませ～ん。。

先日お客様からワインセラーの問い合わせを頂戴しました。残念なことにお客様が希望する商品の在庫が弊社には無かったんですが。あれ？？たしか仲間のところで持っていたような・・・・

尋ねたところ？・・・ラッキー！！やはり持ってました。ただ仲間いわく、この商品しばらく寝かせていたそうで・・・調整をキッチリやってからお客様に案内した方が良いよ。っとの事でした。

とりあえず商品がないと話が先へ進みませんから、お客様に状況を説明して早速亀戸の倉庫へ移動させました。。さぁ、試運転！！あれ・・・冷えない。。

このようなケースの場合は、お客様に正直に話してメンテナンス費用が乗った価格になるけど・・・いかがしましょう？？っと尋ねます。特別な商品を探しているお客様はだいたいメンテを依頼されます。

それもそのはず、なかなかこの価格でこの商品は売ってないですからね。多少メンテナンスに費用が掛かっても安心料だと思えば良いようです。

フォルスターのワインセラーは、販売店の冷蔵機器メーカーのサービスを依頼しました。下見をし交換部品を取り寄せいよいよ作業開始・・・

ワインセラーの冷媒とファーンのカバーを外します。

部品交換をする場所です。部品が劣化して接触が悪かったようです。部品を交換してファーンも回り冷媒の冷えてきました。っが、サービスの方の様子が・・・・

う～ん、冷えないですね。・・・えっっ、なんですと～！結果冷却のガスも漏れていて治りませんでした。ガス漏れ箇所の特定は出来ず結局諦めることに。はぁ～・・・こんなことも実際起こります。

お店応援ドットコムでは万全の状態でお客様に商品を案内しております。安くても安心してお求めください。三上でした。

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4月は随分寒い日が多かったですが、ゴールデンウイーク辺りから例年通りの温かさが来ましたね。晴天の時は平年気温を上回る日も出てきて、もしや今年は夏冷夏と言われているが暑さが期待できるかも？なんて思ってます。

暑くなると食べたくなるのがカキ氷ですね。そのカキ氷ですがなんと平安時代からあったそうで、氷を金属製の刃物で削り、甘い樹液をなどをかけて食べられていたそうです。もっともこの時期一般的に食べられるようになったのは、ずっと後の昭和初期にカキ氷機が普及してからだそうです。

私が子供の頃は夏祭りの縁日などで食べるかき氷が楽しみでした。子供の頃は、イチゴ・メロン・レモン・ミルク・それに水（すい）と呼ばれるガムシロップをかけた物位でしたが、最近は随分色んな味が出てきましたね。

子供を連れて縁日に行くと、体に悪いから食べるのよしなさい。っと言いたくなるような、とてつもない色したカキ氷もあります。そうかと思うと、数年前から和風の甘味がレストランや喫茶店などでメニューとして登場して以来、抹茶とアズキを乗せた宇治金時のカキ氷が出てきたり、鹿児島発祥だそうですが、ミカンやパイナップルの缶詰を盛り込み、アズキと練乳をかけた「白くま」という商品も出できたりとバラエティー豊富になりました。

というわけで、これからの夏の季節に大活躍間違いなし！！のカキ氷機いかがでしょうか。

カキ氷機アイススライサーISL-8 ホシザキお薦め商品です。海の家や夏祭りで必需品です。

夏に活躍する為にバッチリクリーニングしてあります。

アイススライサーは刃の粗さを切り替えれば、ドリンク用のクラッシュアイスとしても使え用途が広がります。

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いや～最近閉店の話が多く厨房機器買取依頼がたくさん舞い込んできます。時期的なものもあるんですが、この時期は閉店する店も開店する店もけっこうありますね。そのどちらのケースも弊社のような、中古厨房業者を利用する事がほとんどです。

閉店する場合は、使っていた厨房機器を売り少しでも費用の足しにする。開店する場合も、中古の厨房機器で揃えて少しでも出店の費用負担を少なくする。そんな両方の中間にいるのが弊社のような中古厨房機器・中古食器・厨房用品などを取り扱う業者です。

ここ数日の厨房機器の入荷で、倉庫の中は溢れんばかりです！！もう足の踏み場も無いくらいです。

冷蔵庫・製氷機・コールドテーブル・食器洗浄機・ケーキケースなど、程度の良い物が結構揃ってますよ！！

厨房機器で溢れかえっている状態です。これを1台づつクリーニングして写真を撮りホームページにアップしていくんです。楽しみにしていてください！！

ケーキケース・冷蔵庫などなど、所狭しと置いてあります。早く整頓して見れるようにしないと・・・・・・

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最近縁日でお好み焼きって買ったことありますか？子供の頃に良く見ていたお好み焼きとは違うんですよ！普通お好み焼きは小麦粉をだし汁（縁日だと水かも？）でとき玉子やキャベツ・桜海老・天かすなどを混ぜて鉄板で焼いた物が普通でしたよね。ソースとかつお節をかけて食べる定番ですよね。

最近のは違うんです。作り方は、広島風と言うのでしょうか？小麦粉をだし汁（水？）でといた生地を薄くのばし、その上にたんまりとキャベツを乗せ、ベーコン・玉子・最後にこれを引っくり返すんです。もちろん他県の事は知りませんが、千葉県の船橋市はそうです！ってえらく絞り込まれた情報ですが、お好み焼きの話を言わないと次に続かないんでそのまま流してください。

けっこう見た感じえらくボリュームがありそうなんですが、じつはたいしたことありません。そのほとんどはキャベツですから。。。ほかにも食べやすいからか、薄めの生地のちぢみ風お好み焼きなどもありました。もちろん船橋市限定の情報です。

縁日の屋台を見るとお好み焼き・肉の串刺しとか無性に食べたくなるんですよね！！これから花見の季節だし屋台が出ますよね。絶対どこかで食べよう。出来れば生地の厚いお好み焼き！

前振りで話がまとまらなくなってきたんで、強引に進めます。いきなりですがお好み焼き台入荷しました！！

お好み焼きテーブルです。誰か買ってお好み焼き屋さん開いてください！！

もんじゃ焼きにも当然使えます。お好み焼きテーブル PM1200B ユニット式です。脚を組んで椅子席としても、またわ座敷でも使えます。

お好み焼きテーブル PM150B ユニット式もあります。場所を取るのでカートに積み上げています。

おしまい！！

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お店応援ドットコムにある在庫品でこれほど人気のあった商品はありません。このオザキ株式会社のガス機器は、火力が強いらしくコックさんなどに絶大な人気があるんです。それがこの価格ですからやはり飛びつきますよね。しかしその大きさから何回も問い合わせがあったにも関わらず決まりませんでした。

このオザキのガスレンジは、幅1200×奥行き750×高さ850で総重量約250kgって代物です。しかもガス種はプロパンガス（LPG）です。つまり、都内近郊より少し離れた所からの問い合わせが多いんですね。

みなさん、参考までにこの大きさだと通常の運送便で発送は出来ませんよ。発送出来ても出荷の時と、荷受けの時に超えなければならないハードルがいくつもあるんです。まず、荷物を積み込む時、この重さでは持ち上げられないので、ゲート車を手配するかフォークリフトで乗せることになります。仮に人の手で持ち上げるなら、パーツをバラして4人掛りでなら持ち上がります。当然降ろすときも同様です。ゲート車は、チャーター扱いになるので結構金額が掛かりますよ。フォークリフトも普通お店にはありませんよね。

さて、今回のこの商品を買われたお客様は車で取りに来られました。お店応援ドットコムは、東京都は江東区の亀戸にあります。千葉・埼玉・神奈川・茨城・辺りからなら十分取りに来られます。商品は間違いなく安いですから、運搬費が気になる方は是非取りに来ることをお勧めします。

オザキガスレンジ嫁入り先が見つかりました。まだ、もう1台ありますよ。オーブン2ヶ付の更に優れものです。

ガスレンジ OZ-M120RJ2 オザキ製品です。これは2オーブンですので、ランチタイムなどでメニューを出すスピードがとても上がりますよ。