中古厨房機器 買取 厨房機器 リサイクル | 厨房屋のスタッフブログ

厨房機器中古販売・厨房機器買取のお店応援ドットコム三上です。

ボスブロ代打ちの三上です。今日の話は50才過ぎてヒョロっとして短髪・丸渕めがねはジャン・レノに見える・・・・って話ではありません。その「ジャン・レノ」似の店舗プランナーの話しです。厨房設備に詳しく、料理好きなプランナーが店舗設計を手掛けます！その人は、おまけに人が良いときている。そんな人が店舗設計のプランと立てると「ご機嫌」な店ができます！！

では、どうぞ！

斉藤さんご夫妻は、見積もり金額が確定した後はほとんどのことを任せてくれた。つまらないこだわりは持たず、大切な部分は十分に話しあった。お互いに信頼しながら仕事を進めてゆくことは責任感を強く感じるとともに、とても作業しやすい。現場の職人さん達も、暑い中がんばってくれたし、これといった事故やトラブルも無かった。

今回、設計デザインをした村内正秀さん（通称ムラさん）は厨房と設備にも精通していて、お店に来て見ていただければここであえて説明するまでも無い。

斉藤さんご夫妻にもとても気に入ってもらえたし、お店をご覧になった方々からも評価をいただいた。

一般的に、店舗デザイナーは厨房のことは詳しくない。よくあるパターンは厨房区画が決まったら、そのまま厨房メーカーや厨房販売会社に丸投げをする。弊社にもそうした依頼がたびたびある。しかし、本来お店造りは料理人の細かい作業の確認からすべてを始める。過小設備では機能をしない。過大設備では無駄なお金がたくさんかかる。ぴったりとフィットした厨房を作るのは難しいことだが、私たちが最も力を入れている部分はまさにこのところだ。店内装設計と厨房設計は一人のプランナーが責任を持って、全て行うことがベストだとおもう。

ムラさんの趣味のひとつに料理がある。プロのレベルだ。お酒を飲みながら料理の話をすると止まらない。ひと通りのプロの料理と細かい動きがわかっている人と、充分にメニューとオペレーションの打ち合わせをして、適正な機種を選定し、レイアウトし、設備設計をすれば、出来上がってきたものにほぼ狂いは無い。

そのムラさん、オープニングパーティの宴たけなわの頃、店内にいない。齋藤さんが長くお付き合いしている「野田秀樹さん」も来ていてみんなで美味しい料理を食べて、飲んで盛り上がっている頃、ムラさんを厨房で見つけた。飲みながら楽しそうに皿を洗っていた。齋藤さんに杉並の「ジャン・レノ」という名誉あるあだ名をつけてもらったのに、ハリウッドスターは皿など洗わない。

三上です。この方が噂の「ジャン・レノ」です！！

ジャン・レノ・・・・たしかにギューと目を閉じて「パッと」一瞬見る！！距離が100mくらい離れていれば？・・・・・三上でした。

壁面にある絵は「福井江太郎さん」の絵です。

福井江太郎さんの絵がAtzou店内に飾られています。

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ボスのブログ略して「ボスブロ」！まぁ、わざわざ略さなくてもいいような気がしますが・・・・今回でこの納得の店作りシリーズも10作目となります。今回のお話は、お店を出すまでに焦らず、じっくりと打ち合わせに時間をかけましょう！という話です。

では、どうぞ。

斉藤さんは、不動産賃貸借契約と融資額と予算を決定してから内装造作の細かな打ち合わせに入った。通常は申し込みと同時にこの作業を始める人が多いが、ここで慌てず、じっくりとご夫婦で話し合われたのだろう。

隣の花屋さんはとっくにオープンしているのに、約１ヶ月遅れのスタートになる。「短距離競争をするわけではないので、ゆっくり行きましょう」なんて言った記憶がある。

今回店舗内装をデザインしたのは有限会社メットインダストリーの社長　村内正秀さん。施工は有限会社エーイーの社長秋元和幸さん　どちらもこの道３０年で経験豊富なベテランだ。

物件契約が内定した昨年から斉藤さんご夫妻と店舗イメージの話は、お会いするたびに煮詰めていったのでお互いの考えとイメージは、フィットしていたと思う。そして、イメージの絵が決まって工事業者を集め細かい工事見積もりに入った。一般的に１回目に提出する見積もりは、お客様の夢と希望を全て汲んでいるので、ほとんど予算オーバーになり、手持ちの予算から考えて、ここで夢の世界から現実に引き戻される。しかし今回は設計の村さんと打ち合わせをしていて、「一発で決めよう」と話していた。

各業者から数字が挙がってきて、気合の入った圧縮作業が始まった。ここら辺のところは弊社のノウハウがたくさんあり、企業秘密ということでブログに書くことはご勘弁いただきたい。

多少の変更を除いて、金額の提示は一回で決まった。これはなかなかあることではない。

７月２２日に契約を済ませ、すぐに着工し順調に工事は進んでいった。ご自分たちのお店ができてゆく過程を、ご夫妻は楽しそうに話してくれた。工事に平行して調理器具、食器備品の打ち合わせが始まったのはこの頃だ。弊社のリサイクル品を汗だくになって選び、時には短パンＴシャツの着替えも持ってきて、首にタオルを巻いて倉庫の隅々を探して、良い品物を集めた。この作業も低予算にかなり貢献してくれた。８月１１日に厨房機器を納め、１６日に食器・調理器具を納め、２２日に伝説の神主さんにお清め祓いをしてもらい、２３日レセプションパーティが盛大に行われた。

三上です。物件引渡し後に現れる伝説の神主さん！！今回もAtzouお清め祓いに参上しました。

お清めは身が引き締まりますね。真剣な眼差しのシェフとマダムです。

Atzouは目黒区柿の木坂1-30-11にあるフランス料理店です。

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今回もボスの代筆・・・正確には代打ちです。今回の話の内容は借り入れをする際の注意点・落とし穴などに触れています。

さぁ、どうぞ！！

齋藤さんは物件契約と平行して制度融資の借り入れの手続きをしていた。この日のために夫婦で一生懸命働いてきて貯めた金額では、とても全ては賄えない。物件取得にかかる費用、造作・備品にかかる費用、運転資金など細かく書き出したらキリが無い。

この借り入れにも、一般の人には理解しにくい落とし穴がある。手持ちのお金で全て賄えればそれに越したことは無いのだが、通常は公的資金を使って安い金利の借り入れが一般的だ。流れの中で説明すると分かりやすいと思う。物件契約の際には、申し込みの後、その物件が気に入れば不動産屋さん仲介で物件賃貸契約書を作成する。これと平行してその物件にどのくらい造作費用がかかるか見積もりを取る。この見積もりは概算程度ならよいのだが、予算の誤差が無いようにきっちり図面を引いて、イメージを汲み取り、各専門の職人さんを呼んで正確な見積もりを取る。その後金額が確定して、契約にいたる不動産契約は済んで、もしかすると日割り計算で家賃が発生し始めている場合もあるので、一日も早く工事を進めてもらいたい。だが、いち個人で大きい買い物をするときは、代金と引き換えならよいが、売買契約書だけでは掛売りは誰もしてくれないし、融資の入金まで支払いを待ってはもらえない。でも、品物は直ぐに必要だ。工事業者は契約時３分の１現金、期間中３分の１現金、工事終了後１週間ほどで残金支払い。又は2分の１ずつ現金が必要になる。品物の販売に至っては、全額前金支払いが当たり前だ。どんどん現金が出て行ってしまう。つまり、立派な経歴やプランやコンセプトをどんなに力強くしゃべっても、この段階では社会的に信用されていないのだ。

これは品物に関してのお話だが、相手が「人」となるともっと厄介だ。移りやすい人の気持ちを引き止めてよい人材を確保するには理屈よりもキャッシュが大切だ。専門分野のプロを初対面でお付き合いを始めて、お店のコンセプトや戦略を理解してもらい、その人をキープしておくのにも無料というわけにはいかない。

そこで、借り入れを申し込むのだが、ここに大きな問題が発生する。公的資金を借り入れるとき、実際にお金を手にできるのはお店が出来上がって、保健所の営業許可書ができてからでないと振り込まれない。仕方なしに、手持ちのお金を事前に使っていろいろな契約することになるのだが、保証協会の言い分は、「手付金や契約金などの支払いは自己資金でおこなってください。」ということだ。

申し込みの際、創業計画書、不動産契約書、預金通帳、源泉徴収証、見積書などの書類の提出が義務付けられる。いちばん細かくチェックされるのは自己資金をどのくらい持っているかで、そのお金の数ヶ月間の移動を見られる。その時に、まとまった金額の動きがあれば、その使用使途を聞かれる。手持ちの資金を隠しておけば、「もう少しお金をためてからにしてください」といわれる。お金の移動が、造作の契約にかかるものであれば、申し込み金額から差し引かれてしまう。「お金があるじゃないですか」ということらしい。「設備資金で申し込みなので、前金、契約金は運転資金とみなします」とか言われて、分かるような分からない話をされて、減額されてしまう。ここで、資金調達の計画が大きく狂ってくる。お金を借りる立場って弱いものですね。

齋藤さんもここで泣かされた。

自己資金が少ないと融資はお断りされるし、「親族から一部借ります」といえば、全体金額からその分は減額されてしまう。この時期は申し込みの勤務先は「無職」になっていて収入が無い。貸す側の気持ちになれば、業暦の無い人にお金を貸すわけだから、確かにリスクはあるし慎重にならざるをえない。ほとんどの方はお金を借りる難しさをここで痛感する。

こんな大変な思いをして、やっとのことで出店にこぎつけても、飲食店は開店してみなければ分からない要素はたくさんある。雨が降ればお客さんは来ない。強風が吹けば来ない。地震があれば来ない。リーマンショックがあれば来ない。冗談ではない。

この相談窓口は、都市銀行より信用組合、信用金庫のほうが親切に教えてもらえる。

でも、その前に「お店応援ドットコム」にご相談ください。

最後にここで一つだけ言いたいことがある。融資を受けるお金も、融資を決定する人たちの給料も全て私たちの税金で賄われている。ここを忘れてもらっては困るのだ。

三上です。お金の事は一番神経を使いますね。ボスも文中最後のほうに「お店応援ドットコム」にご相談くださいといっています。お店応援ドットコムは「笑顔で出店を！」を手伝う会社です。こちらがその証拠です。↓ ↓ ↓

シェフの笑顔！！水玉模様のハンチング帽も良いですね♪ ♪ ♪(着こなし上手なシェフへ♪三ッ！！）

マダムの笑顔！ピースのおまけ付です♪ ♪ ♪（笑顔の可愛いマダムへ♪3ッ！！）

「笑顔で出店を！」を手伝う会社、お店応援ドットコムの三上でした。

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本日からボスのブログ「納得の店作り」の最終章に入ります。ちょっとその前に過去を振り返りましょう。

納得の店作り その1ゴブラン会にて齋藤豊記（さいとうあつのり）さんと出会う！

納得の店作り その2齋藤さんと初打ち合わせ！物件探しのポイントなどについて・・・

納得の店作り その3物件探し・・・・奥様と二人三脚！！これ重要ポイント！！

納得の店作り その4人柄によって損・得がある。

納得の店作り その5初期投資を抑えるにはコミュニケーションが重要！

納得の店作り その6お店を作っている間にやるべき事！やれること！

納得の店作り その7お店を作っている間にやるべき事！やれること！

さぁ続きをどうぞ！！

このブログを書いているこの頃は齋藤さんのお店が開店している。8月28日日曜日にめでたくオープンした。前回のブログ｢納得のお店つくりその７｣が2月8日だったので、その間に全ての事が進んでいたわけだ。

6月17日に物件契約を済ませたが、２つアドバイスさせていただいたことがある。

保証金、家賃は不動産との交渉になるが、非常に良い立地条件なので、どうしても売り手市場であることは間違いない。

１つ目のアドバイスは、今回の1階フロアーは2分割されていて、ビルオーナーは花屋さんと、レストランのテナントを希望していたようだ。設計段階でお話を進めていて、向かって左側は建物の北側と西側の道路に面していて2面を使えて車も止めやすい。ここは毎日荷降ろしする花屋さんが絶対に欲しい区画だ。もう片方は店内の窓近くに躯体の大きい柱があり、本当を言うと使いにくい物件だ。どちらを取るか相談を受けたときに、その使いにくそうな狭いほうの区画をお勧めした。車の止めやすい左側は物販に向いていて、花屋さんは絶対にそこを希望する。あえて、こちらを選ぶことで家賃交渉が少しでも有利に進めるし保証金の額も変わってくる。

もう一つのアドバイスは不動産契約内容の中で、お店をたたむときの契約事項で原状回復工事が必ず必要かどうかだ。まさかとは思うが、先のことは何が起こるかわからない。経済状況、健康、事故、天災。万が一退店しなければならないとき、この原状回復義務があると、お店の解体、廃棄、手間など後ろ向きの仕事と、ここでさらに大金が出てゆく。仮にこの費用が100万円掛かるとすると、このリスクを常に背負ってお店を経営してゆかなければならない。100万円ならまだよいが、千万円単位の金額では大変なことだ。齋藤さんは幸いにも次のテナントも飲食店であるよう前向きに検討してもらえる事なった。となれば、このリスクを最小限に抑えることが出来、万が一のときには私物と食材だけ持ち出せば済むし、もしかしたらそのお店の空間やデザイン、設備が売れる可能性がある。

リスクヘッジも経営の大切な項目だ。

三上です。早速8月28日にopenしたAtzouへ行って見ましょう！！

Atzou入り口の重厚な木のドアです。扉を開け店内へ・・・

店内も落ち着いた雰囲気です。木の床・コンクリートの壁・黒のシートがとても調和が取れていますね。

躯体の柱はどうなりましたか？？見事にテーブル席の中ほどに、これなら正面の人が気になりませんね。

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本日は ゆで麺機の紹介ですが、冷凍麺を凍ったまま投入して一気に茹で上げる冷凍麺釜です。ゆで麺機 MRF046C マルゼン製品は、冷凍麺をすばやく解凍・調理することで麺本来のおいしさを引き出すことが出来るんだそうです。機能にも一工夫あり、マルゼン独自のホールヒートパイプを採用し特殊循環加熱方式で熱効率を65%の省エネタイプだそうです。

パスタ・うどん・ラーメンなんでもござれの ゆで麺機 MRF046C マルゼン製品です。あとは、実際使ってみてください。

ゆで麺機 MRF046C は冷凍麺をスピード調理します。

冷凍麺をゆでやすい大型サイズのてぼです。

冷凍麺もパスタ・うどん・ラーメンなどすごく種類が多いですよね。しかも、メーカーが力を入れて開発しているからどれも美味しいですね♪ ♪この ゆで麺機 MRF046C マルゼンを使うと更に一味アップするかも？？

ゆで麺釜の底の部分です。カルキの付着もなくけっこう綺麗ですよね。

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ご無沙汰しておりました。かなり久々のブログです。

昨日・今日と東京は天気が悪く雨が降ったり、やんだりです。そのお陰でとても涼しいです。このまま夏が終わりやしないかとちょっと気がかりな私でした。

とまぁ、意味のない前振りはこのくらいでにして・・・本日はハンドタオルのご案内です。厨房機器専門に取り扱う弊社ではけっこう珍しい商品です。しかも今回はタイプ違いで2台も入荷しました。飲食店のトイレではもちろんオフィス・ホテル・デパート・工場・給食センター・病院・福祉施設などなど衛生管理の必需品です。

ハンドドライヤーJT-MC107Eは小型の壁掛けタイプです。

ハンドタオルの中でも、このタイプは場所を取らないコンパクト設計です。ハンドドライヤーJT-MC107おすすめです！！

さてもう一台おすすめ品のハンドタオル JT-SB116は、高速ジェット乾燥の次世代スタンダードモデルです。「メーカーの商品案内キャッチコピーを、ちょっと拝借したので性能について、じつはよく知りません・・・・すみません。。」

というわけで、実際使って性能を確かめてください！！けっして開き直りではありませんよ・・・・

ハンドタオル JT-SB116です。見るからにハイパワーそうな感じですよね♪ ♪

ハンドタオル 三菱製です。 なんでもホームページによると5～6秒の高速乾燥を実現したんだそうです。

ところでみなさんちゃんと手を洗っていますか？？高性能でもきちんと手洗いをしないと効果を発揮できませんよ！！

えっ？？わたしですか・・・わたしはあらゆる菌に耐えうるように普段から鍛えております。

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前回まで続いた「つけそば九六」の続編です。和泉多摩川に7月18日オープンした「つけそば九六」ですが、その後のお店の写真を撮る為に、先日ボスが行ってきました。

当然昼時を狙いつけそばを食べてきたので、今日はボスが食べた感想を紹介します。

・女性客が多かった

・今までの極太麺に比べてもっちりしていて食感が良くておいしいのは、自家製麺だか　らなのだろう

・濃厚なスープだが鶏がらと魚貝のバランスがすばらしい

・極太麺とよく絡んでいた

・チャーシューを炙ってこうばしさを引き出していた

・残ったスープに鶏がらスープを足して最後まで飲みきってしまった

・3年ほど前、都内の有名な付け麺屋さんで食べてがっかりして以来、「つけ麺」嫌いだったが、今日を境に好きになった。

つけそば九六の一品です。写真からでも麺がもちもちなのが分かりますね。

こだわりも、だらだらとうんちくを語ってないところが良いですね。文は短く、あとは食ってみ！！て感じですね♪

メニューの１コマです。まずはつけそば200gからですが、大盛りも金額が一緒なのはいいですね～・・・特盛500gも￥100アップで食べられるのは嬉しいです！！

三上です。魚介と動物系の濃厚ダブルスープに、もちもち食感の自家製麺とくればスープとの絡みも良く美味しく食べられるでしょうね♪

それに、女性客が多かったそうそうですが、流行る飲食店の条件として、これはポイント高いですね。価格設定も上手ですね！

和泉多摩川の「つけそば九六」は狛江市東和泉3-7-9 で営業中です。TEL 3480-5877です。

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ひさびさボスの力作です！前回に続き4回にわたり和泉多摩川の「つけそば九六」オープンまで！をご紹介してます。今回は最終話です！！

代筆はもちろん三上でした。では、どうぞ！

「オープニング・シャイ」という言葉。聞きなれないと思う。それはそうだろう。これは私が作った造語。意味は、飲食店を開業するにあたり、工事が始まる頃に誰でもがおこる、テンションが下がる一時期に起こる不案な気持ちを、私たちの会社でこう呼んでいる。

飲食店の出店経験が何度もある人でも、この一時期、信じられないくらい不安になるようで、夜も眠れなくなるほど気持ちが沈むようだ。テレビや雑誌にも顔を出し、ご自分のお店も含め何件も出店経験がある有名な某シェフもそうだった。ご自身のレストランの企画をさせていただいた時も同じように、かなり落ち込んだ一時期があった。

特効薬はないし、すぐに治る。工事が始まると、決めなければいけないことや、挨拶や、トラブルなどいろいろな問題が発生する。忙しくなり、そんなことは考える暇がなくなる。大切なことは身近な方が良く話を聞いてあげることと、時にはお酒の相手をして、「絶対に大丈夫だから」と何度も繰り返し話してあげると良い。

石黒さんも、当然こんな時期が有った。そのときは奥様が出産でご実家に帰っていて、一人不安な気持ちを抱え込んでいたようだったので、同じ経験があり、カウンター越しにきっとそんなお話をしていただけそうな森下のフランス料理店「アンカシェット」さんにお連れした。

ワインとおいしい料理を食べながら話をしていると、手の空いたタイミングでオーナーシェフの友永さんがお話をしてくれた。「みんな誰でもそうなんだ」という生の声を聞いて、石黒さんも安心したようで、たらふく食べて飲んで、締めにリンゴのブランデー「カルバドス」を飲んだ頃には二人とも上機嫌で帰った。

先ほど特効薬はないと書いたが、あったではないか。たくさん食べて、たくさん飲むこと。意外と簡単かも。

三上です。オーナーの石黒さんは「オープニング・シャイ」という不安定な時期を乗り越えて、7月18日にお店をオープンさせました。お店の様子を見てみましょう！！

つけそば九六、和泉多摩川にオープンしました。

店内の様子です。天井もこれならカウンターから見えてもバッチリ！！

厨房もこの通り綺麗になりました。和泉多摩川の「つけそば九六」味の感想は次回・・・・

和泉多摩川の「つけそば九六」は狛江市東和泉3-7-9 で営業中です。TEL 3480-5877です。

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前回の続きです。4回にわたり和泉多摩川の「つけそば九六」オープンまで！をご紹介してます。今回はその3です！！

もちろんボスの代筆です。では、どうぞ！

再三、打ち合わせを繰り返してやっと着地した。総額は厨房機器も家具も入れて500万円を少し越えた。入り口サッシはそのまま。ガラスをクリーニングして「九六」の文字を入れ、大きな名入れ暖簾で厨房入り口を隠したが、外から（バスのお客様からも）手造り感を演出できるように、わざと外から見える位置に製麺機を置いた。店内は、女性でもひとりで入れるよう、今までのイメージを一新して明るく清潔感のあるお店にした。

カウンターとテーブルはそのまま使い、家具はリサイクル品と新品を組み合わせて「品」良くレイアウトできた。問題の一人仕事をカバーする為に、格安で券売機を設置し、キャッシュを触らないで済むようにした。カウンター隅に下膳コーナーを作り、なんとなく、常連のお客様が下膳のお手伝いをしてもらえるようになればしめたものだ。厨房とホールの出入りも大きく取って動きやすくしている。

厨房機器は石黒さんが希望する全ての機器は、設備工事を安くする為のギリギリまで減らしたが、程度の良いリサイクル品がうまくフィットした。

こうして着工して2週間でお店は完成し、石黒さんにもご満足いただけたようだ。7月9日に神主さんのお清め祓いも済ませ、やるべきことは全てやった。

第一ラウンドのゴングは18日に鳴るが、急ぐことは何も無い。とにかく丁寧な仕事をコツコツやっていけば、このお店は必ずうまくゆく。石黒さんはそんな雰囲気は持っている。

三上です。石黒さんの想い・藤本さんの知恵・お店応援ドットコムの商品力・それらをそれらをボスが取りまとめ、和泉多摩川の「つけそば九六」晴れてオープンへとなったわけですね！！

それでは、ロープ際からの逆転、最後のラッシュを見てみましょう！

つけそば九六、ロープ際から逆転！一気に猛ラッシュ！！

入り口周りを工夫して見せるところは見せる、隠すところは隠す。飲食店は外観が重要です！特に、つけそば屋・ラーメン屋は外観によって女性客の集客率が変わります。和泉多摩川の「つけそば九六」はきっと女性客の多いつけそば店になりますよ！！

お清め払いを行い一歩目のけじめを付けます。和泉多摩川の「つけそば九六」がこの地で根付きますように、伝説の神主さんがお清め払いを行います。

なにが伝説かって？・・・・それは、私どもが開店のお手伝いしたら分かります。

こうして自分のお店を持つことが出来ましたが、オーナーならではの心境の変化が・・・・・その話は、つけそば九六 オープンまで！その4で紹介します。

和泉多摩川の「つけそば九六」は7月18日オープンしました。狛江市東和泉3-7-9 で営業中です。TEL 3480-5877

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前回の続きです。4回にわたり和泉多摩川の「つけそば九六」オープンまで！をご紹介してます。今回はその2です！！

もちろんボスの代筆です。では、どうぞ！

今回のプランニングで一番悩まされたことが、石黒さん一人で運営して行くお店つくりだ。しかも、麺は独自でブレンドした自家製麺で極太麺。スープも甲州赤鳥のガラと肉付丸ごと一羽。魚貝は油の乗った鯖と煮干のダブルスープでしっかり仕込んで行き、1日分のスープが無くなったら閉店という「こだわり」だ。私たちもプロとしてこんな「こだわり」には何とかして応えたい。

一人での作業なので、配膳、下膳の作業はセルフにしたい。ところが今までの中華料理店は4人掛けの椅子席がある。一人で動きやすいように4人席をなくし、カウンター席だけにして、厨房を少し広くしで製麺機をレイアウトしてみた。茹で麺機、コンロ、中華コンロ、ローレンジ2台、調理台、冷蔵庫、コールドテーブル、食器洗浄機など、石黒さんが今まで見てきたお店の厨房とカウンターの最も動きやすい理想的なプレゼンをした。

ところが、飲食店のプランはみなさん誰しも、ここで理想と現実を見せつけられる。

この見積もり金額。でも手持ち予算はこの金額。この段階で大きくハンドルを切り直さなければならない。

実はこれからがプランナーとして腕の見せ所だ。というより、これからが本当の見積もりなのだ。私はいつもここで思う「勝負はこれからだ」と。なぜここでそう思うかというと、この段階でお断りされることが、残念ながら過去にあったからだ。理想の世界から現実の世界にシフトチェンジさせて差し上げるのも、プランナーの大切な仕事で、どの世界にもいると思うが、理想の世界にしがみついていて、現実を見ようとしない人との間では信頼関係を築けない。

今回、内装、設備工事でお世話になった方が有限会社　彩気（サイケ）若手プランナー藤本明利さん30歳。インテリアの仕事が好きで家具屋に入社し、さらに勉強するために飲食店の内装造作の多いこの会社で頑張っている。一見ひ弱には見えるが、落ち着いて話の筋は通し、年に数十件もの現場をこなし、場数と先輩方にきちんと育てられている感じがする。ブランド服のオシャレで髭をのばし、しゃべりも上手な「いかにもデザイナー」の感じではなく、若いのにいつも作業服で資料を抱えて一生懸命な姿はとても安心感がある。そして大切な「スピード感」がある。

三上です。和泉多摩川の「つけそば九六」オープンまで！その2は、ここまでです。

さぁ、チャレンジャーと同年代のセコンドとのやり取りを、ちょっと覗いてを見てみましょう！

つけそば九六オーナーの石黒則光さんです。和泉多摩川で「つけそば九六」オープンに向けてまさに拳闘中です。

有限会社 彩気（サイケ）の若手プランナー藤本明利さんです。彼が、石黒則光さんのセコンドとなり、今回のロープ際のピンチを切り抜けられる策を考えます。

石黒さんは彩気（サイケ）の若手プランナー藤本明利さんをセコンドに向かえ、形勢逆転なるか！頑張れ、「つけそば九六」オープンまで・・・・・

次回、形勢逆転一気に後半の猛ラッシュへ・・・続きは、つけそば九六 オープンまで！その3で・・・・

和泉多摩川の「つけそば九六」は7月18日オープンしました。狛江市東和泉3-7-9 で営業中です。TEL 3480-5877